Pasos para los bollos rellenos con crema de leche

• Para preparar estos deliciosos bollos rellenos, lo primero que hay que hacer es la masa de bollos. Yo utilicé la amasadora, pero si queréis podéis amasar todo a mano en un cuenco grande y luego en una mesa de trabajo. En el cuenco de la amasadora, añadir la harina tamizada, la vainilla, la ralladura de naranja, la levadura de cerveza disuelta en dos dedos de leche y el azúcar granulada, y amasar durante unos minutos a velocidad 1-2 utilizando el gancho de gancho. Luego, añadir el huevo y dejar amasar unos instantes más. Después, añadir poco a poco el resto de la leche y seguir amasando. Añadir también la sal. Finalmente, poco a poco, añadir la mantequilla blanda en trozos, dejar que se absorba bien y seguir amasando. Para obtener una masa lisa y homogénea, se tardarán en total al menos 15-18 minutos aproximadamente, o hasta que la masa esté bien ligada. Dejar fermentar la masa en un cuenco grande cubierto con papel film durante unas 2-3 horas en el horno con la luz encendida.

  

• En una cacerola, verter 150 ml de leche, la esencia de vainilla y la pizca de sal, y poner a hervir a fuego lento. En un cuenco, verter el azúcar granulada y la fécula de maíz, luego añadir los ml restantes de leche, es decir, los otros 150 ml, y batir todo junto con un batidor. Cuando la leche esté a punto de hervir, bajar el fuego y añadir la mezcla, y dejar espesar durante unos minutos en el fuego mezclando con un batidor. La crema de leche está lista, verter en un cuenco y sellar con papel film a contacto y dejar enfriar a temperatura ambiente.

  

• Cuando la crema esté fría, montar la nata con las batidoras eléctricas y añadir poco a poco la crema de leche, obteniendo así una mezcla lisa, cremosa y aireada. Colocar en el refrigerador para que se solidifique durante 30 minutos.

  

• Cuando la masa haya triplicado su volumen, verterla sobre una mesa de trabajo enharinada y, con cuidado, tomar algunos trozos de masa y formar bolitas de aproximadamente 40 g cada una. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar fermentar nuevamente cubiertas durante 1-2 horas. Cuando hayan duplicado su volumen, hornear en un horno precalentado estático a 180ºC durante 10-13 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. No deben hornearse mucho. Sacarlas del horno y dejar enfriar unos minutos, aún tibias, utilizando el mango de una cuchara de madera, hacer un agujero desde abajo o desde un lado.

  

• Llenar una jeringa para pasteles con crema de leche y rellenar inmediatamente los bollos. Finalmente, espolvorear la superficie con azúcar glas y disfrutarlos.

  

• Y aquí están listos. Espero que os guste esta mi última receta, hasta la próxima amigos.