Ossobuco de pavo en sartén, un segundo plato suculento, buenísimo y muy aromático.
Se prepara en poco tiempo pero para cocinarlo se requiere un poco de paciencia y algunas pequeñas precauciones para obtener, como resultado final, una carne realmente tierna y sabrosa.
Puedes utilizar también caldo de carne ya preparado si quieres disminuir el tiempo de preparación, o hacerlo en casa siguiendo mi receta de caldo de carne.
En sustitución del caldo puedes añadir una pastilla de caldo, incluso vegetal, directamente en la sartén pero teniendo cuidado con la salinidad y diluyéndolo con la misma cantidad de líquidos presente en la receta.
Aquí abajo te dejo mis otras recetas con pavo de las que puedes inspirarte.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 4 ossobuco de pavo
- 30 g sofrito (mezcla de apio, zanahoria y cebolla)
- a gusto harina 00
- 500 ml caldo de ternera
- 150 ml vino blanco
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bol pequeño
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Plato
Pasos
Para preparar el Ossobuco de pavo en sartén, primero, si no lo tienes ya listo, corta en cubitos pequeños las verduras para el sofrito.
Resérvalas.
Enjuaga el ossobuco para eliminar los huesecillos rotos, sécalo ligeramente y haz tres cortes con las tijeras en la carne.
A continuación, pasa la carne por la harina, haciéndola adherir bien con una ligera presión.
En una sartén, sofríe las verduras en el aceite por un par de minutos.
Añade las rodajas de carne, déjalas dorar un minuto por cada lado y desglasa con el vino blanco.
Cuando la parte alcohólica haya evaporado, añade unas cucharadas de caldo caliente y deja que se absorba por un minuto.
Después añade todo el caldo restante y continúa la cocción a fuego medio hasta que la parte líquida comience a reducirse.
Al final de la cocción, si es necesario, ajusta de sal y sirve caliente acompañando el ossobuco con un puré.
