Pasos para preparar el rollo de zanahorias y avellanas

• Para realizar este delicioso rollo de zanahorias y avellanas, comenzamos preparando la masa. Pelar y cortar en cubos una zanahoria, colocarla en el procesador y triturar durante unos minutos. Aparte, en un bol grande o utilizando un robot de cocina, batir durante 15 minutos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja. Cuando los huevos estén blanquecinos y hayan duplicado su volumen, añadir el aceite en hilo, luego agregar también las zanahorias trituradas y mezclar con cuidado. Tamizar la harina 00 y la harina de avellanas y añadirlas a la mezcla junto con la levadura y la sal, y continuar mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Forrar una bandeja de horno de 30×40 con papel de horno, verter la mezcla nivelándola bien y cocinar en horno precalentado estático a 180° durante 20 minutos, hacer la prueba del palillo y apagar.

  

• Colocar la base sobre un paño limpio y húmedo, colocar el rollo caliente. Con mucho cuidado, despegar del papel de horno y enrollar con la ayuda del paño cerrando también el rollo dentro del giro del paño. Cerrar bien apretado y dejar enfriar a temperatura ambiente. Ahora preparamos el relleno. En un bol, batir con batidoras eléctricas el mascarpone bien frío de la nevera con la nata fresca y el azúcar glas hasta obtener una crema espumosa. Recuperar el rollo, desenrollar y rellenar con la crema de mascarpone, lo que sobre servirá para la decoración final. Enrollar con delicadeza y meter en la nevera para que se endurezca durante un par de horas.

  

• Decorar la superficie del rollo con copos de la crema reservada, huevos de chocolate y decoraciones de Pascua. Volver a colocar en la nevera para que se endurezca durante media hora y luego servir. Y aquí está listo el rollo de zanahorias y avellanas. Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.