Pasos para la tarta de Navidad con namelaka de gianduia

• Para realizar esta deliciosa tarta de Navidad con namelaka de gianduia hay que preparar primero la masa quebrada. Se puede amasar la masa quebrada en cualquier robot de cocina, yo por comodidad he utilizado la amasadora. Como primer paso, colocar el batidor de pala, es decir, la (K), en el recipiente de la amasadora, añadir la mantequilla fría en trozos junto con el azúcar, la harina tamizada con la pizca de sal, la levadura, la vainilla y activar la máquina a velocidad 2 durante unos minutos. Luego agregar los huevos y mezclar por unos minutos más hasta obtener una masa lisa y homogénea. Compactar bien la masa quebrada y envolverla en film transparente, dejar reposar en el frigorífico durante aproximadamente una hora. Se puede perfectamente preparar la masa quebrada el día anterior. Sacar la masa quebrada del frigorífico y extenderla con un rodillo con un grosor de 3 mm. Forrar con la masa quebrada un molde para tartas de 24 cm previamente engrasado y enharinado. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y colocar una hoja de papel para hornear con legumbres que actuarán como peso. Ahora realizaremos la famosa cocción a ciegas o en blanco, horneando en horno estático precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos a 180°. Los últimos 5-10 minutos retirar el papel de horno y dejar dorar también la base. Una vez cocida, dejarla en el molde hasta que esté completamente fría.

  

• Con la masa que sobra, hacer muchas pequeñas estrellas, cometas y árboles de Navidad. Hornear luego en horno caliente estático a 180° durante unos 10 minutos. Dejar enfriar.

  

• Poner la gelatina a remojar en agua fría, mientras tanto calentar la leche con la miel o glucosa, sin llevar a ebullición y verter sobre el chocolate gianduia previamente triturado y transferido a un recipiente alto. Añadir también la gelatina escurrida y mezclar todo con una espátula, para que se derrita el chocolate. Agregar la nata fresca líquida fría de la nevera y con una batidora de inmersión hacer la mezcla lisa y homogénea obteniendo una crema líquida.

  

• Verter la crema en la concha de la tarta previamente impermeabilizada con una capa de chocolate negro fundido y un pincel. Dejar reposar la tarta en la nevera durante al menos 12 horas o toda la noche.

  

• Cuando las galletas estén frías, glasear con glaseado de agua. En un cuenco añadir el azúcar glas y la cantidad justa de agua (solo una gota) para obtener una crema fluida, densa, pegajosa y blanquecina. Recomiendo utilizar muy poca agua. Glasear la superficie de las galletas y decorar el árbol con confites. Dejar secar durante unas horas. Sacar la tarta de la nevera, colocar las galletas decorando la tarta en estilo navideño. Servir.

  

• Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.