Pasos para los Zimtsterne (galletas de canela) típicas alemanas

• Lo primero para realizar estas galletas zimtsterne es picar las almendras en un procesador de alimentos finamente. Verter las almendras picadas en un cuenco y añadir la sal, la canela en polvo y los clavos de olor y mezclar. En otro cuenco, batir con la ayuda de la batidora eléctrica la clara de huevo junto con el azúcar glas agregado poco a poco hasta obtener una mezcla blanquecina. Verter las polvos en la clara y mezclar con cuidado obteniendo una masa blanda, homogénea y pegajosa. Colocar la masa en film transparente y dejar reposar en la nevera durante 1-2 horas. Recuperar la masa de la nevera y extenderla sobre una mesa de trabajo, en este caso espolvoreada con abundante azúcar glas, usando el rodillo. Espesor indicado unos 5 mm, cortar luego con un cortador de galletas en forma de estrella y realizar muchas estrellitas. Humedecer de vez en cuando el cortador con agua para que la masa no se pegue. Colocar todas las estrellitas en una bandeja cubierta con papel de horno y hornear en horno precalentado estático a 170º por 10-12 minutos.

  

• Sacar del horno y dejar enfriar completamente. Ahora preparamos el glaseado. En un cuenco añadir el azúcar glas y el agua lo justo (solo un chorrito) para obtener una crema fluida, densa y pegajosa blanquecina. Es importante usar poquísima agua. Glasear la superficie de todas las galletas usando una manga pastelera o un palillo. Dejar secar completamente durante unas horas o toda la noche.

  

• Y aquí están listos los zimtsterne. Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.