La pasta frolla al cacao es una receta básica muy sencilla, que no debe faltar nunca en nuestros recetarios. Hay muchísimas recetas de pasta frolla. Algunas son adecuadas solo para galletas, como la delicada y friable pasta frolla al burro sin huevos; otras son buenas para todos los dulces. Bien, esta receta que os voy a dar es perfecta tanto para preparar unas deliciosas galletas de mantequilla, como para tartas rellenas tartas.
Con esta receta de pasta frolla al cacao podéis hacer prácticamente de todo. Tenla presente también en el periodo navideño, porque podéis hacer unas buenísimas galletas de Navidad, que podréis también decorar con chocolate o glaseado. Con esta otra receta de pasta frolla blanca al burro, podéis crear también las bellísimas galletas bicolores en mil formas y variantes.
Prepararla es muy sencillo y rápido. Por comodidad, he usado el Bimby, pero se puede amasar cómodamente también a mano en un bol. Como todas las pasta frolla, también esta debe trabajarse rápidamente para no calentarla demasiado y debe reposar en el frigorífico. Si seguís estas pocas y simples reglas, el resultado está asegurado.
Con estas dosis, podéis crear una tarta con tiras de un diámetro de 22-24 cm o unas 30-35 galletas (depende del tamaño).
Bien, ahora pasamos a la receta y veamos juntos cómo se prepara esta facilísima receta base. Antes, sin embargo, os dejo algunas recetas que podrían interesaros!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 439,09 (Kcal)
- Carbohidratos 56,36 (g) de los cuales azúcares 19,00 (g)
- Proteínas 7,49 (g)
- Grasa 22,32 (g) de los cuales saturados 14,10 (g)de los cuales insaturados 7,90 (g)
- Fibras 2,62 (g)
- Sodio 15,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 105 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la pasta frolla al cacao
- 300 g harina 00
- 110 g azúcar glas
- 150 g mantequilla
- 25 g cacao amargo en polvo
- 1 huevo
- 1 sobre vainillina (o vainilla o ralladura de naranja o limón)
Herramientas para preparar la pasta frolla al cacao
- Bol
Pasos para preparar la pasta frolla al cacao:
Veamos juntos cómo preparar la pasta frolla al cacao, perfecta para galletas y tartas. Yo la he preparado con el Bimby. También podéis prepararla a mano: basta con insertar los ingredientes según el orden de los pasos.
En el vaso poned la harina, el azúcar y la vainillina (u otro aroma).
Añadid también la mantequilla en trozos
y el cacao amargo tamizado.
Trabajad la masa para mezclar los ingredientes. Si preparáis
la masa a mano, trabajad rápidamente los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa. Añadid el huevo.
Trabajad aún el mínimo necesario para amalgamar los ingredientes.
Transferid la mezcla a una mesa de trabajo y trabajadla rápidamente con las manos para compactarla.
Debéis obtener una masa lisa y compacta.
Aplánala con las manos y envuélvela en un poco de film transparente. Mete la pasta frolla al cacao en la nevera y déjala reposar al menos 1 hora.
Conservación y consejos
– Podéis preparar la pasta frolla al cacao con antelación. Se conserva bien en el frigorífico, en la parte más fría, incluso 3-4 días. Alternativamente, también podéis congelarla, siempre envuelta en film transparente o en una bolsa de plástico para alimentos. En el congelador puede durar incluso 2 meses. Descongeladla con cierta antelación, pasándola del congelador al frigorífico.
– Para estas preparaciones, usad siempre ingredientes de muy buena calidad. Preferid la mantequilla bávara o de centrifugado, que le da a la pasta frolla un sabor único.
– Trabajad la pasta frolla siempre bien fría. Antes de hornear las galletas, ponedlas media hora en la nevera en la bandeja: de este modo no perderán la forma.
– Si usáis los cortadores o los moldes para galletas, enharinados siempre antes de crear las galletas. Será más fácil extraer la galleta y mantener la forma.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede hacer esta pasta frolla sin huevos?
No, deberéis usar otra receta. Probád mi receta de pasta frolla sin huevos. La pasta frolla sin huevos, sin embargo, es buena solo para hacer galletas. No se debe usar para crear tartas, porque es demasiado delicada y friable y no soportaría el peso del relleno.
¿Puedo sustituir el azúcar glas con el azúcar granulada?
Sí, pero cambiaría la textura final de la pasta frolla. Con el azúcar glas obtenéis una galleta más lisa, mientras que con el azúcar granulada tendréis una superficie más rugosa.
