Lengua de ternera en la olla a presión eléctrica.
¿Cómo hervir la lengua de ternera perfectamente y sin malos olores? ¿Cómo podemos hacer para que en casa no se cree ese vapor acuoso que parece que estamos en la Meseta Central en noviembre? Sí, precisamente en el mes de noviembre cuando aún no hace demasiado frío y hay una humedad que la niebla, como se dice aquí, se corta con un cuchillo. ¿Cómo lograr encontrar a tus seres queridos sin necesidad de un Sonar? Es muy sencillo, usa la olla a presión eléctrica, que no libera vapor durante la cocción y te ayuda a cocinar rápido. Me encanta, ¿te lo había dicho ya?
- Costo: Económico
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: para 4 personas
- Cocina: Italiana
- Energía 546,80 (Kcal)
- Carbohidratos 6,62 (g) de los cuales azúcares 3,57 (g)
- Proteínas 39,14 (g)
- Grasa 40,60 (g) de los cuales saturados 0,03 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sodio 2.145,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 145 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 lengua de bovino (ternera)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- agua
- 1 cucharada sal (gruesa)
Herramientas
- 1 Olla a presión Eléctrica
- Cuchillo
Preparación
Enjuaga la lengua de ternera bajo agua corriente fría. Ponla en la olla a presión eléctrica y cubre con agua.
Cierra la tapa y la válvula. Configura la cocción en Pressure Cook, Normal durante 20′.
Al terminar la primera fase de cocción, deja escapar la válvula y saca la lengua de ternera. Ayudándote con un cuchillo, pela la lengua.
Pon 2 litros de agua hirviendo en la olla a presión eléctrica. Añade las verduras y la sal. Pon también la lengua en la olla.
Reinicia la cocción, cierra la tapa y la válvula, y configura 35 minutos, Pressure Cook, Normal.
Deja escapar la presión, retira la lengua del caldo, que puedes utilizar, y sírvela caliente, quizás acompañada de un buen puré de patatas.
Lengua de ternera cocida en la olla a presión
Siempre cuezo la lengua en dos fases, la primera sirve para quitarle la piel y la segunda para darle sabor. Una vez hervida, la lengua de ternera es excelente así, o utilizada para otras recetas. Si te gusta la lengua con salsa verde haz clic aquí, o si la prefieres guisada lee esta receta de lengua con guisantes.
¿Puedo cocinar la lengua de ternera en la olla a presión tradicional?
Claro, con los mismos métodos y tiempos de cocción.
¿Por qué prefiero la eléctrica a la tradicional?
Porque no libera vapor, y por lo tanto olores, durante la cocción. Además, puedo establecer el tiempo y dedicarme a otras cosas o incluso salir, porque se apagará automáticamente al finalizar la cocción.
