Los knödel de remolacha son una alternativa deliciosa a los clásicos knödel típicos de mi amado Trentino Alto Adige. Se preparan como los knödel tradicionales pero con la adición de la remolacha triturada. Se preparan en poco tiempo y si haces muchos, también puedes congelarlos. Son bonitos, coloridos, sabrosos, perfectos incluso para los niños más pequeños. La masa de los knödel no debe ser demasiado blanda, de lo contrario, se desharán durante la cocción. Tal vez por seguridad, cocine uno en agua caliente para ver si no se rompe durante la cocción. Si se deshace, te aconsejo agregar un poco más de harina. Si quieres, aquí te dejo algunas recetas del Trentino Alto Adige:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar los knödel de remolacha
- 125 g pan duro
- 140 ml leche entera
- 145 g remolacha
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 huevo
- 100 g harina 00
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- c.s. caldo vegetal
- c.s. mantequilla
- 3 hojas salvia
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Batidora de mano
- Bol
- Cuchillo
- Medidor
Pasos para realizar los knödel de remolacha
Para preparar los knödel de remolacha, primero corte el pan duro en trozos y colóquelo en un bol grande. Vierta ahora la leche sobre el pan y deje reposar durante 10 minutos. Pasado el tiempo de reposo, mezcle bien el pan con la leche aplastándolo un poco con las manos. Ahora coloque la remolacha en trozos en el vaso de la batidora de mano.
Triture bien para que se forme una crema. Yo utilicé la remolacha precocida que se encuentra al vacío en los supermercados. Agregue al compuesto de pan y leche el huevo, mézclelo bien, luego añada 3 cucharadas de queso parmesano rallado, la remolacha triturada. Mezcle bien cada ingrediente antes de añadir otro. Agregue ahora la harina 00, la sal y la pimienta. La masa de los knödel ahora está lista.
Con las manos ligeramente humedecidas con agua, prepare las bolas, no deben ser demasiado pequeñas ni demasiado grandes. Trate de hacerlas más o menos del mismo tamaño. Colóquelas luego en un plato ligeramente enharinado. Mientras tanto, ponga una olla al fuego con el caldo vegetal y cuando haya alcanzado la ebullición, sumerja delicadamente los knödel para que no se rompan durante la cocción y cocínelos durante unos 10 minutos. Tome ahora una sartén, derrita un poco de mantequilla y agregue un par de hojas de salvia, yo puse 3, para dar sabor. Cuando la mantequilla se haya derretido bien, agregue los knödel durante un par de minutos girándolos delicadamente a fuego lento.
Ahora están listos para ser servidos y disfrutados. Si desea, puede agregar una buena espolvoreada de queso parmesano rallado.
Conservación y consejos
Los knödel se conservan en el frigorífico durante 2 días.
También se pueden congelar.
Si no te gusta, puedes omitir la pimienta.
Preguntas frecuentes
¿Qué condimentos se pueden combinar?
Suele crearse un condimento clásico con mantequilla y salvia, pero también son muy buenos en caldo vegetal, ciertamente más ligeros. O con una crema de quesos, al gorgonzola.
