El Pangiallo laziale es un dulce tradicional típico del Lacio, sobre todo vinculado a la zona de Roma, preparado históricamente durante el periodo navideño y en particular para la fiesta de San Giovanni (24 de junio).
Es un dulce rico, muy aromático, con frutos secos.
Características principales del Pangiallo laziale:
• Dulce compacto y rico, sin levadura.
• Relleno de frutos secos (nueces, almendras, piñones, avellanas, higos secos, pasas).
• Con fruta confitada (naranja o cidra).
• Aromatizado con especias como canela, nuez moscada y clavo.
• Endulzado con miel.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Navidad
Ingredientes
- 250 g harina
- c.s. especias (canela, clavo molido, nuez moscada)
- c.s. piel de naranja
- 150 ml miel
- 50 g chocolate negro al 60%
- 100 g nueces
- 50 g almendras
- 50 g piñones
- 50 g higos secos
- 50 g pasas
- 50 g cidra confitada
- 1 yema de huevo
Instrumentos
- 1 Molde de 22 o 24 cm, altura 5 cm
Pasos
1. En un bol grande mezcla la harina con las especias (canela, clavo de olor, nuez moscada) y la piel de naranja.
2. Calienta ligeramente la miel hasta que esté fluida.
3. Añade la miel a la harina y especias y amasa bien.
4. Agrega todos los frutos secos y confitados (nueces, avellanas, almendras, piñones, higos, pasas escurridas, cidra confitada) y el chocolate en trozos. Amasa hasta obtener una mezcla compacta y homogénea.
5. Transfiere la masa a un molde para tortas o una bandeja forrada con papel de horno, nivela bien la superficie.
6. Unta con la yema de huevo.
7. Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
8. Deja enfriar completamente antes de cortar en rebanadas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre el pangiallo laziale y el pangiallo toscano?
El pangiallo laziale tiene una consistencia más suave.
Los ingredientes pueden variar según las zonas y las familias, pero es menos dulce y más especiado que la versión toscana.¿El Pangiallo laziale se parece al pampeposo?
No, la receta del Pampeposo es diferente: es un dulce típico toscano, más parecido a un pan especiado con vino y a menudo pasas, mientras que el pangiallo es más rico en frutos secos y confitados, con miel como endulzante principal.
Por lo tanto, no son iguales, aunque ambos son dulces tradicionales navideños con especias y frutos secos, pero de diferentes regiones y con ingredientes y consistencias distintas.¿El Pangiallo laziale se parece al Pandolce genovese?
El pangiallo laziale con su riqueza de frutos secos, confitados, miel y chocolate tiene varias afinidades con el panettone genovés (o pandolce genovese), que también es un dulce navideño rico en frutos secos y confitados, pero con una base más suave y fermentada.
Pangiallo en cambio es más compacto y sin fermentación, mientras que el pandolce/panettone genovés prevé levadura natural y una consistencia más suave.
Son dos dulces similares por ingredientes y espíritu navideño, pero con diferencias en la técnica y en la consistencia!
