Procedimiento para el rollo red velvet

• Para realizar este delicioso rollo red velvet primero es necesario preparar el rollo suave. En un cuenco grande batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla durante 15 minutos hasta que queden espumosos y blanquecinos, añadir el colorante alimentario rojo en gel de la marca decora (recomiendo principalmente este colorante alimentario porque me parece el mejor para lograr la coloración adecuada), verter también el aceite de girasol en un hilo y continuar batiendo. Finalmente, añadir la harina y el cacao amargo previamente tamizados con la levadura y la sal y mezclar nuevamente con una espátula de abajo hacia arriba sin desmontar la mezcla hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Cubrir una bandeja de horno rectangular o bandeja para hornear de 30×40 cm con papel de horno mojado y escurrido y verter la mezcla nivelando bien con una espátula lisa. Cocer en horno caliente estático a 180° durante unos 15 minutos.

  

• Cuando la base esté lista (obviamente hacer la prueba del palillo), en un paño de cocina limpio y húmedo colocar el rollo caliente. Con mucho cuidado despegar del papel de horno y enrollar con la ayuda del paño de cocina cerrando también el paño dentro de la vuelta. Cerrar bien apretado y dejar enfriar a temperatura ambiente. Ahora preparamos el relleno. En un cuenco batir con batidora eléctrica el mascarpone bien frío del frigorífico con la nata fresca y el azúcar glas hasta obtener una crema espumosa. Retomar el rollo, desenrollar y rellenar con la crema de mascarpone, lo que sobre servirá para la decoración final. Enrollar con delicadeza y meter en el frigorífico a que se endurezca durante un par de horas.

  

• Decorar luego la superficie del rollo con copos de nata montada y fresas en rodajas. Volver a colocar en el frigorífico para que se endurezca durante media hora y luego servir. Y así está listo el rollo red velvet. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.