Hola amigos, hoy os propongo estos deliciosos lebkuchen, galletas alemanas navideñas para hacer durante las fiestas navideñas y sorprender a vuestros comensales. Ideales para regalar y sorprender a amigos y familiares. Los lebkuchen nacen como simples galletas especiadas, típicas de Alemania, Austria, Suiza y el Tirol del Sur y con el tiempo han surgido muchas variantes donde la masa se enriquece con naranja confitada, almendras o nueces, cidra confitada y glaseadas en chocolate o glaseado de azúcar, en fin, hay muchas versiones. A continuación, encontraréis mi receta..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 17 galletas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los lebkuchen, galletas alemanas navideñas
- 170 g harina 00
- 80 g harina de almendras
- 1 huevo
- 50 g miel de acacia
- 80 g azúcar moreno
- 40 g mantequilla
- 30 g leche
- 1 cucharadita bicarbonato
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- c.s. canela en polvo
- c.s. nuez moscada
- 1 cucharadita clavos de olor molidos
- 1 pizca sal fina
- 70 g naranja confitada
- 70 g cidra confitada
Herramientas
- 1 Gancho de hoja
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja de horno
- 1 Balanza
- 1 Papel de horno
- 1 Cuchara
- 1 Cazo
Pasos para los lebkuchen, galletas alemanas navideñas
Para realizar los lebkuchen, galletas alemanas navideñas, primero hay que preparar la masa. Podéis amasar todo a mano en un bol o utilizar cualquier robot de cocina. Yo por comodidad he utilizado la amasadora. En un cazo, derretir la mantequilla con la miel y el azúcar. En el bol de la amasadora, verter la harina 00, el bicarbonato, el cacao amargo, la harina de almendras, las especias, la sal, la mezcla de mantequilla y miel, la leche y finalmente el huevo, y mezclar cuidadosamente con el gancho de hoja, es decir, la (K). Añadir la naranja y la cidra confitadas y mezclar hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. Colocar la masa en la nevera durante 30 minutos. Con una cuchara, tomar la masa y formar bolitas de 35 g cada una, colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno, procurando mantenerlas separadas entre sí. Aplastarlas ligeramente con la palma de la mano y hornear en horno estático precalentado a 180° durante unos 10-12 minutos. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar.
Derretir a baño maría chocolate negro, glasear la superficie de cada galleta y decorar la superficie con fideos de colores, almendras picadas o chocolate con leche.
Aquí están listos los lebkuchen, galletas alemanas navideñas súper sabrosas. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
Los lebkuchen, galletas alemanas navideñas, se pueden realizar también con antelación y regalarlos antes de Navidad. Se conservan en recipientes herméticos o de lata por varios días.
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