Pasos para las flautas de brioche de cacao rellenas de nutella

• Para realizar estas deliciosas flautas de brioche de cacao rellenas de nutella necesitamos primero preparar la masa de brioche de cacao. Para mayor comodidad he utilizado la amasadora, pero si preferís podéis amasar simplemente a mano en un bol o utilizar cualquier otro robot de cocina. En el bol de la amasadora colocar la harina nuvola, el cacao amargo en polvo tamizado, la levadura disuelta en dos dedos de leche y el azúcar granulada y amasar durante unos minutos a velocidad 1-2 utilizando el gancho de amasar. Luego añadir los huevos con la esencia de vainilla y dejar amasar un rato más. Poco a poco añadir la leche restante y continuar amasando a velocidad 2. Luego agregar también la sal. Finalmente, poco a poco, añadir la mantequilla a punto de pomada o en trozos blandos, asegurándose de que se absorba bien y seguir amasando. Para obtener una masa suave y homogénea se necesitarán aproximadamente 15-18 minutos o hasta que la masa esté bien trabajada. Dejar que la masa repose en un bol grande cubierto con film transparente en el horno cerrado con la luz encendida durante unas 3-4 horas o hasta que duplique su tamaño.

  

• Recuperar la masa ya levada y volcarla sobre una mesa de trabajo enharinada y formar un rectángulo presionando suavemente primero con las manos y luego con el rodillo, el grosor debe ser de aproximadamente 5 mm. Formar pequeños rectángulos con la ayuda de un cuchillo o rueda, rellenar con nutella desde el lado corto y en el lado opuesto hacer cortes formando tiras. Enrollar empezando desde el lado opuesto, es decir, desde la parte del relleno hacia el lado cortado en tiras y colocar las flautas en una bandeja forrada con papel de horno, bien espaciadas, cubrir con film y dejar levar durante 2 horas o hasta que dupliquen su tamaño.

  

• Cuando hayan duplicado su tamaño, hornear las flautas en horno caliente estático a 170º durante 15-20 minutos. Si lo deseáis, podéis llenar una manga pastelera o jeringa para pasteles con nutella y, una vez estén listas las flautas, aún calientes, volver a rellenarlas con nutella o crema pastelera. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.