Pasos para las galletas en forma de corazón

• Para realizar estas bonitas galletas en forma de corazón, es necesario preparar la masa. Si se desea, se puede hacer la masa a mano usando un bol. Yo, por comodidad, he utilizado la amasadora. En el bol de la amasadora, verter ambas harinas tamizadas, la mantequilla fría de la nevera en trozos, la esencia de vainilla, la sal, la levadura en polvo para postres y mezclar todo utilizando la paleta mezcladora (K) a velocidad 1-2. Una vez obtenido el «sabbiato», se llama así porque la mezcla se parece a la arena, añadir el azúcar glas y el huevo y seguir mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea. Dividir la masa en dos partes, añadir el cacao amargo en polvo tamizado a una de ellas e incorporarlo bien; si es necesario, añadir leche para obtener una masa homogénea. Envuelve las dos masas en film transparente y déjalas reposar en la nevera durante 1 hora.

  

• Sacar las dos masas de pasta frolla del frigorífico, trabajarlas con las manos y, sobre una superficie enharinada, utilizar un rodillo para extender ambas masas hasta obtener un grosor de aproximadamente 4 mm y formar corazones con la ayuda de un cortador de forma de corazón. Con el cortador, cortar una parte del corazón (ver foto) y unirlo con otra galleta de forma de corazón entero de color diferente (ver foto). Continuar así alternando los colores de las diferentes galletas en forma de corazón.

  

• Coloca las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornéalas en horno estático caliente a 180° durante unos 13 minutos; no deben dorarse demasiado.

  

• Déjalas enfriar completamente y sírvelas en un plato de presentación. Espero que os guste mi última receta, ¡hasta la próxima, amigos!