Pasos para los medallones de patatas rellenos en freidora de aire

• Para realizar estos deliciosos medallones de patatas rellenos, primero hay que preparar las patatas cocidas, cocer las patatas en agua durante unos 45 minutos o hasta que el tenedor entre perfectamente y la patata se deshaga. Aplastar las patatas aún calientes con el prensapatatas y colocarlas en un bol grande, añadir el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada y mezclar. Finalmente, añadir el aceite y la harina y compactar con las manos para obtener una mezcla homogénea y no pegajosa, si no, añadir más harina.

  

• Tomar una cucharada de la mezcla y formar unas albóndigas para luego aplastarlas suavemente en la palma de la mano y rellenar con jamón cocido, scamorza o mozzarella y cubrir con más mezcla de patatas. Compactar bien modelando bien los bordes y colocar los medallones en una tabla con papel de horno. Meter en la nevera para compactar durante 30 minutos. Mientras tanto, batir las dos claras de huevo en un bol y en otro verter el pan rallado. Sacar los medallones de la nevera y empanar pasando los medallones primero por la clara de huevo, luego por el pan rallado y nuevamente por la clara de huevo y de nuevo por el pan rallado. Este doble empanado servirá para que el relleno no salga durante la cocción y obtener un empanado crujiente.

  

• En este caso he elegido la cocción en freidora de aire y por lo tanto precalentar la freidora de aire durante unos minutos a la máxima potencia. Colocar luego en la cesta de la freidora una hoja de papel de horno y los medallones, rociar con aceite de oliva virgen extra en la superficie y cocinar a 190º durante unos 15-20 minutos o hasta dorar. A mitad de cocción dar la vuelta a los medallones para que se cocinen ambos lados. Si queréis cocinar los medallones en el horno, bastará cocerlos a 180º durante 30 minutos.

  

• Servir calientes los medallones de patatas rellenos en un plato y llevar a la mesa. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.