Hola amigos, hoy os propongo esta deliciosa ensalada de pollo fría para disfrutar en los días calurosos y bochornosos durante el verano. Os diré que incluso en invierno me encanta prepararla y disfrutarla tibia. No es la clásica ensalada de pollo con mayonesa sino que utilizo una salsa casera con yogur y mostaza. A continuación, encontraréis la receta..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la ensalada de pollo
- 4 Filetes de pollo, alrededor de 300-400g
- 5 zanahorias
- Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
- al gusto sal fina
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto lascas de Grana Padano DOP
- 150 g yogur griego
- 1 cucharada miel
- 3 cucharadas mostaza
- zumo de 1 limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 10 tomates cherry amarillos
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal fina
- al gusto azúcar granulado
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto orégano seco o fresco
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Parrilla
- 1 Rallador
- 1 Batidor manual
- 1 Cuchara
- 1 Sartén
Pasos para la ensalada de pollo
Para preparar esta deliciosa ensalada de pollo, es necesario preparar de antemano la salsa de yogur. En un cuenco, verter todos los ingredientes y mezclar con una cuchara o un batidor manual. Obtendréis una crema suave y homogénea, probad si es necesario ajustar de mostaza, dependerá de vuestro gusto personal, para un sabor más fuerte podéis añadir más mostaza. Luego, poner en la nevera.
Antes de cocinar el pollo, será necesario preparar los tomates estilo confit en una sartén, en este caso los tomates cherry amarillos, pero si se prefiere, se pueden utilizar al natural sin cocerlos. Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad. Verter en una sartén antiadherente un poco de aceite de oliva virgen extra y disponer los tomatitos, luego sazonar con azúcar, sal, pimienta y orégano. Cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que el azúcar comience a caramelizarse y los tomatitos estén tiernos, sin deshacerse. Apagar y dejar enfriar. Luego, cocinar los filetes de pollo en una plancha o parrilla durante unos minutos, cuando estén cocidos, cortarlos en tiras y dejar enfriar. Verter el pollo en un cuenco grande y salar. Mientras tanto, pelar y rallar las zanahorias en un rallador, añadirlas al pollo y agregar aceite de oliva virgen extra, mezclando bien. Añadir también los tomates ya fríos. Recuperar la salsa de yogur de la nevera y añadirla a la mezcla, mezclando bien. Finalmente, añadir las lascas de Grana o rallado en tiras y las aceitunas verdes sin hueso, y mezclar. Probar y si es necesario, ajustar de sal. Poner en la nevera a reposar durante 1 hora y luego servir.
Servir la ensalada de pollo en un plato de servir y disfrutar. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
La ensalada de pollo se puede enriquecer también con otras verduras y hortalizas como lechuga, pimientos asados, aguacate, maíz, apio, garbanzos, cebolla o calabacín. En fin, podéis utilizar lo que queráis. La salsa de yogur y mostaza es una excelente alternativa ligera a la famosa mayonesa. La ensalada se puede conservar en la nevera durante un máximo de 2 días.
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