Pasos para el pastel de carne en costra

• Para preparar el pastel de carne en costra, verter en un bol la carne picada de ternera, el huevo, el perejil finamente picado, el queso rallado, la sal al gusto, una pizca de pimienta en polvo, una ralladura de nuez moscada y finalmente el pan rallado. Mezclar bien todo con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave pero compacta como la masa de las albóndigas.

  

• Sobre una hoja de papel de horno, aplastar la mezcla obtenida con un rodillo, dándole una forma rectangular. Colocar encima las lonchas de speck, luego la scamorza en lonchas y colocar en el centro, a lo largo, las zanahorias hervidas. Con la ayuda del papel de horno, enrollar delicadamente el pastel de carne intentando compactar bien también los lados. Sellar el pastel de carne y cerrarlo como un caramelo. Cocinar en horno caliente a 180º durante 35 minutos, si utilizáis la freidora de aire, primero precalentar a máxima potencia durante 5 minutos y luego cocinar durante 30 minutos a 180º.

  

• Cuando hayan pasado los 35 o 30 minutos, desenrollar el pastel de carne del papel de horno y dejar enfriar durante 20 minutos, tamponando la carne con papel absorbente para que absorba todos los jugos. Mientras tanto, desenrollar el hojaldre y colocar en el centro el pastel de carne, cerrar sellando bien y pincelar la superficie con un huevo previamente batido e incidir la superficie con un cuchillo para realizar una retícula. Cocinar en horno caliente a 160º durante otros 25 minutos o hasta que esté dorado, si utilizáis la freidora de aire, solo 20 minutos a 160º y darle la vuelta a mitad de cocción.

  

• Y aquí está el pastel de carne en costra listo para disfrutar caliente. Espero que os guste esta mi última receta, hasta la próxima amigos.