Hola amigos, hoy os propongo estos fabulosos buñuelos de cacao rellenos, masa blanda a la cuchara para hacer durante el período de carnaval pero excelentes para disfrutar durante todo el año. Son excepcionales y se realizan con la cuchara a diferencia de los clásicos. Se pueden rellenar de cualquier manera, yo he utilizado crema pastelera, crema de pistacho y nutella. A continuación encontraréis la receta..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los buñuelos de cacao rellenos, masa blanda a la cuchara
- 80 g harina 00
- 20 g cacao amargo en polvo
- 150 g yogur griego natural (yogur blanco natural)
- 1 yema
- 1 cuchara ron (o bien strega, maraschino, licor de naranja)
- 25 g aceite de semillas de girasol
- 30 g azúcar granulada
- 1 cucharadita levadura para dulces
- 1 pizca sal fina
- 1 l aceite de cacahuete para freír
- 250 ml leche entera
- 2 yemas
- 45 g azúcar granulada
- 20 g maicena o almidón de maíz
- 1 pizca sal fina
- 1 cucharadita esencia de vainilla o vaina de vainilla
- 125 g crema pastelera
- 2 cucharas crema de untar de pistacho o pasta de pistacho pura
- c.s. azúcar granulada
- c.s. Nutella®
Herramientas
- 4 Cucharas
- 3 Cuencos
- 2 Batidores manuales
- 1 Espumadera
- 1 Tamiz
- 1 Papel de estraza
- 1 Espátula
- Papel de estraza
- 1 Bandeja
- 1 Báscula de cocina
- 1 Sartén para freír
- 1 Cacerola
- 1 Cuenco pequeño
- 3 Manga pastelera
- 1 Film transparente para alimentos
Pasos para los buñuelos de cacao rellenos, masa blanda a la cuchara
Para hacer estos deliciosos buñuelos de cacao rellenos, primero hay que preparar la crema pastelera que se utilizará mitad en su forma natural y la otra mitad se aromatizará con pistacho. Batir las yemas con el azúcar, la esencia de vainilla y la pizca de sal en un cuenco usando un batidor manual durante unos minutos. Añadir el almidón y mezclar. En otra cacerola, verter la leche y llevar casi a ebullición. Antes de que hierva, verter la leche en la mezcla de huevos y mezclar enérgicamente, volver a poner al fuego y mezclar hasta que espese. Apagar y verter la crema dividiéndola en dos cuencos; en uno colocar el film en contacto y dejar enfriar, en el otro cuenco aromatizar la crema pastelera con las 2 cucharas de crema de untar de pistacho o pasta de pistacho pura y dejar también enfriar colocando el film en contacto. Cuando las cremas estén frías, verterlas en dos mangas pasteleras con boquilla larga y lisa y dejar a un lado. Ya que estamos, colocar también la nutella en la otra manga pastelera para que estén todas listas para utilizar.
En un cuenco montar la yema con el azúcar granulada y el yogur griego utilizando un batidor manual. Incorporar la cuchara de ron, el aceite de semillas de girasol y mezclar. Finalmente, añadir la harina tamizada, el cacao amargo en polvo, la sal y la levadura para dulces y mezclar enérgicamente durante unos minutos obteniendo así una masa blanda pero compacta. Verter en una sartén el aceite de semillas de cacahuete y llevarlo a una temperatura de 170°-180°. Tomar la masa con 2 cucharas y colocarla en el aceite. Cocinar ambos lados durante muy pocos minutos, escurrir y colocar en una bandeja cubierta con papel de estraza o papel absorbente. Si lo deseas, puedes utilizar también la manga pastelera para hacer unos buñuelos perfectos, pero si no estás familiarizado es mejor usar la cuchara. Pasarlas en el azúcar granulada mientras están calientes y luego perforar cada buñuelo y rellenar con la manga pastelera llena de crema pastelera, crema de pistacho y nutella. Servirlas en un plato y disfrutarlas aún tibias. Se pueden disfrutar también frías pero si quieres puedes calentarlas en el microondas durante unos segundos si no las comes al momento.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
Los buñuelos de cacao rellenos también se pueden rellenar con otras cremas de untar o cremas aromatizadas tipo pasta de avellana o crema de café. Se acaban rápidamente, pero si sobran se pueden conservar durante dos días, bastará con calentarlas en el microondas y volverán a estar blandas como recién hechas. Si no te gusta la versión de cacao, puedes omitir el cacao y añadir más harina.
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