Hola amigos, hoy os propongo unos deliciosos mostaccioli napolitanos con rellenos variados para disfrutar durante las festividades navideñas como manda la tradición. Son unas galletas especiadas de cacao y avellanas realmente fabulosas, en este caso he querido rellenarlas con Nutella, crema de pistacho y mermelada de frambuesa. La tradición se encuentra con un toque de recreación, sí porque estos dulces típicos nacen sin relleno y se cocinan y glasean solo con chocolate negro fundido o con leche o chocolate blanco. A continuación, encontraréis la receta..
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: Para 6-8 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los mostaccioli napolitanos con rellenos variados
- 500 g harina 00
- 225 g azúcar granulada
- 30 g cacao amargo en polvo
- 30 g ron (O strega)
- 90 g zumo de naranja
- 110 g agua (O leche)
- 50 g miel
- 150 g almendras tostadas trituradas
- 2 g amoniaco para dulces (O levadura para dulces)
- 1 pizca sal fina
- 10 g pisto (nuez moscada, clavos, pimienta, cilantro, canela)
- c.s. cáscara de naranja rallada
- c.s. Nutella®
- c.s. mermelada de frambuesa
- c.s. crema de pistacho
- 100 g chocolate con leche
- 100 g chocolate blanco
- 100 g chocolate negro
Utensilios
- 1 Báscula
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Tablero de amasar
- 1 Rallador
- 1 Cuchara
- 1 Cortador de galletas
- Triturador
Pasos para los mostaccioli napolitanos con rellenos variados
Para realizar estos deliciosos
mostaccioli napolitanos con rellenos variados, primero hay que triturar las almendras tostadas, si se desea se pueden usar con o sin pellejo. Mientras tanto, precalentar el horno a 180º en función estática. En un bol grande, añadir la harina 00, la sal, el cacao amargo en polvo, el azúcar granulada, las almendras trituradas, el pisto, el amoniaco para dulces y mezclar con una cuchara. Incorporar la cáscara rallada de naranja con su zumo, la miel, el ron y por último el agua, y amasar con las manos hasta obtener una masa compacta y homogénea. Dejar reposar la masa durante 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo, enharinar una superficie y extender la masa con un rodillo hasta un espesor de 4 mm.
Con un cortador de galletas en forma de rombo, cortar las galletas y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Rellenar cada rombo con una cucharadita de Nutella, mermelada o crema de pistacho. Humedecer ligeramente los bordes de los rombos y cubrir con otro rombo, sellando bien apretando con cuidado. Continuar así hasta terminar la masa.
Hornear en horno precalentado a 180º durante 12 minutos. Apagar, sacar del horno y dejar enfriar. Una vez fríos, derretir al baño maría el chocolate negro o con leche o blanco y glasear los diferentes mostaccioli. Yo usé el chocolate blanco para los rellenos de pistacho y decorados con granillo de pistacho, el chocolate negro para los rellenos de Nutella y el de leche para los rellenos de mermelada de frambuesa. Dejar secar las galletas glaseadas sobre una rejilla o una bandeja cubierta con papel de horno. Sacar con cuidado los mostaccioli y servirlos en un plato de servir. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
Los mostaccioli se conservan perfectamente en latas o recipientes herméticos durante 2 semanas, pero os aseguro que se terminan rápido. Si se desea, se pueden preparar los mostaccioli sin relleno como manda la tradición.
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