Las suculentas albóndigas con champiñones son un plato irresistible que combina la suavidad de las albóndigas de carne con el sabor rico y envolvente de los champiñones. Perfectas para un almuerzo o una cena en familia, estas albóndigas se cocinan en una deliciosa salsa de champiñones, que las hace aún más sabrosas y jugosas. Sencillas de preparar pero con un resultado sorprendente, esta receta es ideal para quienes aman los platos genuinos, cremosos y llenos de sabor, perfectos para acompañar con una buena guarnición o con una rebanada de pan para mojar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 420,88 (Kcal)
- Carbohidratos 13,09 (g) de los cuales azúcares 1,70 (g)
- Proteínas 19,26 (g)
- Grasa 29,21 (g) de los cuales saturados 10,60 (g)de los cuales insaturados 16,24 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sodio 1.214,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g carne picada mixta
- 300 g champiñones
- 1 huevo
- 1 vaso vino blanco
- 1 rebanada pan de molde blanco
- 1 cucharada harina 00
- perejil
- 20 g Grana Padano rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 diente ajo
Herramientas
- Sartén
Pasos
Para preparar las albóndigas con champiñones, comienza troceando la rebanada de pan en un cuenco y remójala con un poco de agua.
Deja reposar por un par de minutos, luego exprímela. En un bol grande, coloca el pan recién exprimido, la carne picada, el queso rallado, el huevo y una pizca de sal. Mezcla todo con la ayuda de un tenedor, hasta amalgamar bien los ingredientes. Ahora, con las manos, toma un poco de masa, un poco más grande que una nuez, y forma una albóndiga redonda. En una sartén, calienta un generoso chorro de aceite. Luego coloca las albóndigas a cocinar sin superponerlas. Dora bien por todos los lados. Mientras tanto, limpia los champiñones y córtalos en láminas.Apenas estén cocidas las albóndigas, sácalas de la sartén y resérvalas.
Pela un diente de ajo y sofríelo ligeramente en la sartén donde estaban las albóndigas. Si es necesario, añade un poco más de aceite.
Añade los champiñones, condimenta con una pizca de sal y cocínalos solo un par de minutos. Apenas los champiñones empiecen a soltar un poco de agua, añade las albóndigas. Mezcla y rocía con el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore. Una vez evaporado, retira el ajo y añade la harina, tratando de distribuirla uniformemente. Mezcla y añade el perejil picado. Deja cocinar a fuego bajo durante unos diez minutos, o hasta que el fondo de cocción comience a espesarse.
Apaga y sirve de inmediato tus albóndigas con champiñones mientras aún están calientes.
