Las albóndigas de hinojo en salsa son una deliciosa receta de la tradición mediterránea, particularmente difundida en el sur de Italia, donde el hinojo silvestre crece vigorosamente y aporta a los platos un aroma inconfundible. Estas albóndigas, suaves y sabrosas, están enriquecidas con notas frescas y aromáticas del hinojo, que se combinan perfectamente con el sabor envolvente de la salsa de tomate. Ideales para servir como segundo plato o como aperitivo, las albóndigas de hinojo son una receta rústica que lleva a la mesa los sabores del campo y de la cocina casera, perfecta para una comida genuina y llena de carácter.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Primavera, Otoño
Ingredientes
- 150 g hinojos silvestres (penachos cocidos)
- 2 huevos
- 40 g pan rallado
- 20 g miga (de pan fresco)
- 20 g queso
- 500 g puré de tomate
- sal
- 1 diente ajo
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Pasos
Para preparar las albóndigas de hinojo en salsa, comienza hirviendo los hinojos, una vez cocidos y escurridos, obtén 150 gramos de penachos. Pícalos con unas tijeras o un cuchillo y colócalos en un bol. Añade el pan rallado fino, la miga de pan desmenuzada toscamente, el queso rallado, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Bate dos huevos y agrégalos a los ingredientes. Mezcla bien todo con un tenedor. En una sartén, calienta un generoso chorro de aceite. Luego procede a formar albóndigas ligeramente aplastadas y fríelas en el aceite caliente, dándoles vuelta por ambos lados. Deben cocinarse durante unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.
Mientras tanto, en una cacerola calienta un poco de aceite y añade un diente de ajo limpio. Apenas empiece a chisporrotear, añade el puré de tomate y sazona con una pizca de sal. Lleva a ebullición.Tan pronto como las albóndigas estén listas, sácalas de la sartén y sumérgelas en la salsa. Una vez que la salsa haya vuelto a hervir, cubre con una tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocinar durante 20 minutos.
