En nuestro huerto de verano nunca faltan los calabacines, y así se despierta la creatividad para consumirlos siempre de manera diferente y nunca aburrida. La receta que os propongo aquí es la del Rollo de calabacín relleno. Un plato realmente sabroso que se debe consumir frío y por lo tanto ideal para los días calurosos. Una base ligera de calabacines a la parrilla, acompañados de deliciosas lonchas de jamón cocido, queso fresco untar, tomates secos en aceite y rúcula. Un verdadero placer para el paladar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 105,47 (Kcal)
- Carbohidratos 4,08 (g) de los cuales azúcares 0,18 (g)
- Proteínas 6,07 (g)
- Grasa 7,93 (g) de los cuales saturados 0,58 (g)de los cuales insaturados 1,17 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sodio 202,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g calabacines
- 150 g queso fresco para untar
- 1 cucharada leche
- 3 lonchas jamón cocido
- 4 tomates secos en aceite
- Algunas hojas rúcula
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Parrilla
- Papel de horno
Pasos
Para preparar el rollo de calabacín relleno, comience lavando los calabacines, elimine luego el tallo y el otro extremo, y proceda a cortar los calabacines en rodajas finas de aproximadamente 5 mm. Si tiene una mandolina, úseme para facilitar el trabajo, de lo contrario, puede cortar las rodajas con el cuchillo como hice yo.
Tome ahora una parrilla, lisa o acanalada está bien igualmente, y úntela con aceite de oliva. Póngala al fuego a llama alta y caliente unos instantes antes de poner a cocinar las rodajas de calabacín. Luego áselas por ambos lados y transfiera los calabacines a un plato. Condimente con un ligero toque de sal. Tome una hoja de papel de horno y póngala en una superficie de trabajo. Disponga encima las rodajas de calabacín asadas de manera uniforme para crear la base del rollo. Tome el queso para untar (yo usé Philadelphia) y colóquelo en un bol junto con una cucharada de leche y mezcle bien todo con una cuchara. Si es necesario, añada otra cucharada de leche. Debe resultar una crema fácil de untar.Ahora unte la crema de queso sobre la base de calabacín, y condimente con las lonchas de jamón, los tomates secos en aceite cortados en trozos y las hojas de rúcula. Ahora, ayudándose con el papel de horno, comience a enrollar todo delicadamente. Una vez obtenido el rollo de calabacín, cierre como un caramelo con el papel de horno y deje reposar en la nevera durante al menos una hora. Antes de servir en la mesa, córtelo en rodajas con un cuchillo bien afilado.
Consejos y conservación
Una idea alternativa para el relleno es utilizar fiambre de pollo o bresaola.
El rollo de calabacín se conserva en el frigorífico durante 24 horas.
NO debe congelarse absolutamente.
