El aroma de la cáscara de limón invade tus sentidos, y ahí está, lista para esperarte, una hermosa rebanada de rosca de limón, suave, espolvoreada con azúcar glas avainillado, y rellena de deliciosa crema pastelera, también de limón. Si se te hace agua la boca, corre de inmediato a la despensa a buscar los ingredientes para esta deliciosa preparación.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 18
- Métodos de Cocción: Horno, Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 80 g aceite de semillas
- 100 g leche
- 280 g harina 00
- 1/2 sobrecito levadura en polvo para repostería
- 2 yemas
- 20 g azúcar
- 20 g harina 00
- 30 ml zumo de limón
- 250 ml leche
- azúcar glas avainillado
Herramientas
- Batidor de mano
- Molde para rosca
- Espolvoreador de azúcar
Pasos
Antes de empezar a preparar la rosca de limón, precalienta el horno estático a 190° y déjalo calentar. Mientras tanto comienza con la preparación. En un bol, vierte el azúcar y 3 huevos. Mezcla con el batidor, luego añade el aceite, la leche y la cáscara de limón rallada. Con el batidor, mezcla ligeramente todo y añade una parte de la harina. Incorpora toda, luego añade el resto junto con la levadura. Mezcla bien todo hasta obtener una masa homogénea.
Unta con mantequilla y enharina un molde para rosca, luego vierte dentro la mezcla. Hornea a 190° durante 30 – 35 minutos. Una vez cocida, la rosca debe enfriarse en el molde a temperatura ambiente.
Mientras tanto puedes preparar la crema.
Toma un cazo, preferiblemente de acero, y pon dentro 2 yemas, 20g de harina y 20g de azúcar. Añade también el zumo de limón y mezcla todo con las varillas. Ahora añade la leche, mezcla y enciende el fuego medio.
Mezcla lentamente pero de forma continua hasta que hierva. En este punto, cuenta un minuto antes de apagar el fuego, siempre continuando a mezclar. Deja enfriar.
N.B. Si quieres acelerar los tiempos, también puedes calentar la leche unos segundos antes de añadirla a los ingredientes para la crema. Yo hice este paso, así la crema se espesa antes.
Una vez fría, transfiere la rosca a un plato. Si tienes dificultad para sacarla del molde, ayúdate con una espátula/lengua de cocina. Pasa la espátula con delicadeza entre el borde del molde y la rosca, luego voltea el molde sobre un plato y verás que se desprenderá con facilidad.
Corta la rosca por la mitad obteniendo dos discos. Toma una cuchara y cava un canal en el disco que será la base. Atención a no ir demasiado al fondo, de lo contrario perforarás la base de la rosca.
Ahora llena este canal con la crema preparada previamente.
Cubre con el segundo disco y espolvorea la superficie con azúcar glas. Deja reposar en la nevera durante al menos media hora antes de servir.
Aquí está lista la Rosca de limón con crema.
Conservación
Se conserva en la nevera durante 2 días, cubierta con una campana cubre tartas.
