Las albóndigas de brócoli y scamorza son unas albóndigas suavísimas y deliciosas preparadas con una base de brócoli cocido al vapor, queso, huevos y pan rallado, con un corazón fundente y sabroso de queso scamorza. Prepararlas es facilísimo, y además serán bien recibidas en la mesa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Cantidades para unas 12 albóndigas
- 500 g brócoli cocido al vapor
- 15 pan rallado (más para rebozar)
- 15 g Grana Padano rallado
- 1 huevo
- sal
- 3 rodajas scamorza
- aceite de semillas (para freír)
Pasos
Para preparar las albóndigas de brócoli comienza cortando la scamorza. Si tienes scamorza en rodajas, obtén unas 12 tiras, o si es un trozo, corta unos 12 cubitos. Luego, ponla a un lado y procede a preparar la mezcla para las albóndigas. Vierte en un bol el brócoli cocido previamente al vapor, 15 g de pan rallado, 15 g de Grana Padano rallado, el huevo y la sal. Con un tenedor aplasta el brócoli y mezcla bien todo hasta obtener una mezcla más o menos homogénea. Ahora procede a formar las albóndigas. Toma aproximadamente una cucharada de la mezcla, forma una bolita con las manos. Aplana en el centro e inserta un trozo de scamorza o una tira de scamorza enrollada. Luego recomponga la albóndiga cerrándola formando una bolita.
Pon la albóndiga a un lado y continúa creando más albóndigas hasta terminar los ingredientes. En un plato, vierte unas cucharadas de pan rallado, y con delicadeza pasa en este último las albóndigas. Una vez rebozadas todas las albóndigas, procede a la cocción friéndolas en una sartén con abundante aceite de semillas caliente (aproximadamente 170°) durante unos 10 minutos. Dales la vuelta a mitad de cocción para un dorado completo.
Sirve calientes y fundentes.
