Cerdo asado, una receta que siempre es agradable encontrar en la mesa. En esta receta os propongo el asado con una precocción en sartén, seguida de la cocción final en el horno junto con las patatas. El resultado será una carne sabrosa y perfumada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 trozo lomo de cerdo (aproximadamente 800g)
- 20 g mezcla para sofrito (apio, zanahoria y cebolla)
- 2 hojas salvia
- 1 hoja laurel
- 1 ramita romero
- 500 g patatas
- 50 ml vino tinto
- 150 ml agua
- 1 diente ajo
- pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Sartén
- Fuente de horno
Pasos
Para preparar el cerdo asado al horno con patatas, comienza vertiendo en una sartén antiadherente un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra junto con la mezcla para sofrito, es decir, apio, zanahoria y cebolla finamente picados. Enciende el fuego a llama moderada, y tan pronto como el contenido de la sartén comience a chisporrotear, añade también el trozo de lomo. Deja dorar por todos los lados, y condimenta con sal y pimienta negra molida. Una vez dorado, vierte el vino y deja que se evapore. Cuando se haya evaporado, añade el agua a temperatura ambiente, junto con las hierbas aromáticas previamente lavadas. Deja cocer con tapa y a fuego medio durante 7/8 minutos.
Mientras tanto, lava bien las patatas que se cocinarán con la piel, y córtalas en trozos grandes.
Pasados los 7 minutos de cocción en la sartén, transfiere el trozo de carne junto con todo el contenido de la sartén a una fuente o bandeja de horno. Añade entonces las patatas y el diente de ajo. Sala a gusto las patatas. Luego, coloca la fuente en el horno estático precalentado a 200° y deja cocinar por 40/45 minutos. Si el líquido se seca demasiado durante la cocción, es recomendable añadir un poco de agua
Una vez listo, corta el asado en rodajas y sírvelo junto con las patatas y el jugo obtenido, este último dará más sabor a la carne.
Acompaña el plato con un par de rebanadas de pan que serán útiles para hacer la típica ‘limpieza’ final del jugo.
