Los canelones son uno de mis platos favoritos, esos que saben a hogar y familia. En los últimos años me divierto preparándolos en varias versiones, y hoy os propongo una realmente sabrosa que ha conquistado el paladar de todos en casa, incluso de los más escépticos. Estos son: los canelones de berenjenas, un primer plato rico en sabor.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 250 g canelones de huevo (secos)
- 2 berenjenas
- 1/2 cebolla
- 700 g puré de tomate
- 3 huevos cocidos
- 100 g jamón cocido
- 1 rodaja provolone
- 300 g bechamel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 nuez mantequilla
Herramientas
- Bandeja
Pasos
Para preparar los canelones de berenjenas, comenzad limpiando las berenjenas, cortadlas en cubos y ponedlas con sal durante unos diez minutos. Pasado el tiempo, tomad una sartén y llevadla al fuego a llama medio-alta. Verted un par de cucharadas de aceite, luego calentad unos segundos, escurrid las berenjenas y vertedlas dentro de la sartén. Freíd removiendo de vez en cuando hasta que estén ligeramente doradas.
Recogedlas con una espumadera y ponedlas aparte en un bol.
En la misma sartén sofreíd media cebolla picada y luego verted el puré de tomate. Ajustad de sal y dejad cocinar unos diez minutos a fuego bajo y tapado.
Mientras tanto, pelad los huevos y cortadlos en trocitos pequeños, tipo cubos. Cortad del mismo tamaño también el jamón y el provolone dulce.
Tomad ahora una bandeja y untadla con una nuez de mantequilla.
Retirad el puré del fuego, luego vertedlo en un bol. Añadid la bechamel y mezclad bien todo. (Si queréis hacer la bechamel en casa, os dejo la receta aquí.) Dejad un tercio aparte, servirá para cubrir los canelones, mientras que los dos tercios restantes de salsa debéis unirlos a las berenjenas. Añadid también los huevos, el jamón y el provolone previamente picados. Mezclad todo y trasladad la mezcla a una manga pastelera, luego rellenad los canelones y colocadlos en la bandeja.
Alternativamente, podéis rellenarlos con una cucharita.Una vez terminado, cubrid los canelones con el puré mezclado con la bechamel que habéis dejado aparte anteriormente.
Hornead en horno precalentado a 190° por 25/30 minutos.
Consejos y Conservación
Si queréis una versión vegetariana, podéis omitir el uso del jamón.
Pueden prepararse un día antes, conservarse en el frigorífico y cocinarlos siguiendo las indicaciones de cocción de la receta.
Los canelones de berenjenas se conservan después de cocidos durante 2 días en el frigorífico. Se pueden congelar después de haberlos cocido y dejado enfriar completamente.
