¿A quién no le gusta el rollo de carne? Ya sea simple o relleno, siempre es bienvenido. Yo siempre prefiero los rellenos. Ya os he propuesto en el pasado la receta familiar del rollo de carne envuelto en mortadela, una auténtica delicia. Hoy os propongo un clásico rollo de carne relleno.
En el procedimiento os doy un consejo para un excelente extendido de la masa, de manera que obtengáis un rollo de carne que resulte uniforme después del corte.
Prueba también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 233,54 (Kcal)
- Carbohidratos 6,70 (g) de los cuales azúcares 0,50 (g)
- Proteínas 13,68 (g)
- Grasa 16,74 (g) de los cuales saturados 6,60 (g)de los cuales insaturados 9,28 (g)
- Fibras 0,63 (g)
- Sodio 758,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 3 huevos
- 60 g pan rallado
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- 1 pizca sal
- pimienta negra
- 2 cucharones agua (caliente)
- 100 g jamón cocido
- 150 g espinacas (rehogadas en sartén)
- 2 huevos duros
- 50 g provola (alternativa scamorza o mozzarella)
Pasos
Para preparar el rollo de carne relleno, comenzad vertiendo en un bol la carne picada con los huevos, el pan rallado, el queso, sal y pimienta. Mezclad con las manos integrando bien todo.
Tomad una hoja de papel de horno y verted encima la mezcla de carne, cubrid con otra hoja de papel de horno, entonces con un rodillo extendéis la masa de manera uniforme.
Quitad la hoja de papel de horno superior y dad forma a los bordes de la mezcla de carne para obtener una forma rectangular (ver vídeo). Proceded con el relleno. Disponed las lonchas de jamón sobre la superficie de carne, y luego añadid las espinacas. Yo las he rehogado antes en sartén durante 3 minutos con un chorrito de aceite, un diente de ajo, sal y pimienta negra. Alternativamente, podéis también escaldarlas apenas un minuto.
Añadid ahora los huevos duros cortados por la mitad, o si queréis podéis también poner 4 huevos enteros. Por último, añadid la provola cortada en tiras o si preferís en rodajas. Podéis usar alternativamente también scamorza, mozzarella o cualquier otro queso de pasta hilada que sea de vuestro agrado.
Ahora cerrad enrollando el rollo de carne con la ayuda del papel de horno.
Cerrad como un caramelo con el papel de horno, entonces transferid a una bandeja y verted en el fondo de la bandeja 2 cucharones de agua caliente o de caldo.
Hornead en horno ya caliente a 200° durante 20-25 minutos.
Retirad del horno, quitad el envoltorio, cortad en rodajas y servid junto con una ensalada verde o como acompañamiento de patatas al horno.
Consejos
Puedes preparar el rollo de carne también el día antes, conservarlo crudo en la nevera, y cocinarlo al momento.
O en el congelador, siempre crudo. En este caso, descongelad a temperatura ambiente al menos 8 horas antes de cocinarlo.
