En los días húmedos y nebulosos lo ideal es disfrutar de platos calientes como este risotto de castañas y speck. Un primer plato que parece abrazarte. ¡Perfecto para una cena otoñal! Un primer plato sabroso, de sabor único.
Facilísimo de cocinar. ¡Una combinación de sabores que juntos quedan genial y te harán quedar de maravilla! Acompáñalo con una buena copa de vino tinto.
Una versión aún más deliciosa es con la adición de unos dados de calabaza.
Para hacerlo aún más fácil puedes usar las castañas precocidas que encuentras en el supermercado, de lo contrario las castañas las puedes cocer al horno o en freidora de aire.
Prueba también estas deliciosas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 812,08 (Kcal)
- Carbohidratos 120,30 (g) de los cuales azúcares 12,42 (g)
- Proteínas 24,38 (g)
- Grasa 23,47 (g) de los cuales saturados 11,73 (g)de los cuales insaturados 10,79 (g)
- Fibras 6,23 (g)
- Sodio 1.422,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES RISOTTO CASTAÑAS Y SPECK
- 320 g arroz Carnaroli
- 400 g castañas (cocidas al horno)
- 150 g speck
- 4 nueces mantequilla
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- Medio vaso vino blanco
- 1 l caldo vegetal
- Media cebolla (picada)
Herramientas
- 1 Cacerola
PREPARACIÓN RISOTTO CASTAÑAS
Preparar el sofrito haciendo derretir en una cacerola la mantequilla y la cebolla cortada en dados. En otra cacerola hacer dorar el speck hasta que quede crujiente.
Tostar el arroz durante un minuto. Desglasar con el vino blanco.
Añadir las castañas picadas muy groseramente reservando algunas para decorar el plato.
Añadir poco a poco el caldo para llevar a cocción. A mitad de cocción añadir el speck.
Al finalizar la cocción apagar y añadir una nuez de mantequilla helada y queso parmesano, dejar reposar por un par de minutos.
Montar y servir.
Emplatar distribuyendo sobre el risotto algunos dados de speck dorados y las restantes castañas desmenuzadas.
Consejo de Adriana
Si prefieres puedes añadir al final de la cocción algún tipo de queso como taleggio, toma o el que más te guste.
