Los turroncitos, o rame de almendras, son un dulce típico de Nicosia, que se prepara sobre todo en el periodo navideño. Una masa quebrada crujiente cubierta con un crocante de almendras con aroma a canela.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 40
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 1 kg harina 00
- 400 g manteca
- 400 g azúcar
- 2 huevos
- 2 yemas
- 1/2 cáscara de limón
- 500 almendras (tostadas con piel)
- 380 g azúcar
- 4 claras de huevo
- 2 pizcas canela en polvo
- 2 cucharadas marsala
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Amasadora
- Bandeja
- Papel para horno
Pasos
Para preparar los turroncitos, comienza con la preparación de la parte de almendras. Primero tuesta las almendras en el horno a 180° durante unos diez minutos. Sácalas del horno y córtalas en láminas gruesas con un cuchillo. Ponlas en un bol, añade el azúcar, la canela, el marsala y las claras de huevo. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y deja reposar.
Mientras tanto, prepara la base mezclando todos los ingredientes en una amasadora con gancho K, hasta obtener una masa suave y homogénea. Como alternativa, puedes amasar a mano en un bol grande. Espolvorea la mesa de trabajo con un poco de harina y extiende una lámina de medio centímetro de grosor. Cubre la lámina con la mezcla de almendras, intentando nivelar de manera uniforme con una espátula.
Con un cuchillo, corta la lámina cubierta a tu gusto: rectángulos, rombos, cuadrados… Luego colócalos en una bandeja forrada con papel para horno, y hornea a 180° durante 15-20 minutos.
Una vez listos, sácalos del horno y deja que se enfríen. Tan pronto estén fríos, espolvoréalos con azúcar glas.
Conservación
Se conservan en una caja de lata o un frasco cerrado, en un lugar fresco y seco, durante 10-15 días.
