Los nocattoli se presentan con una base de masa quebrada hecha a la antigua, cubierta por una mezcla de almendras y canela, y espolvoreados al final con azúcar glas. Son uno de los tres dulces típicos de Navidad de Nicosia, aunque están disponibles durante todo el año. Es tradición para nosotros reunirnos con toda la familia un día cualquiera del adviento y preparar estos dulces, junto con los pizzilati y torroncini, también llamados rame de almendras.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 200 g manteca de cerdo
- 200 g azúcar
- 1 huevo
- 2 yemas
- 1/2 cáscara de limón (rallada)
- 250 g harina de almendras
- 200 g azúcar
- 1 cucharada vermú seco (blanco)
- 2 g canela en polvo
- 3 cucharadas agua
- c.b. azúcar glas
Herramientas
- Amasadora
- Bandeja baja para galletas
- Moldes redondos de 6 cm
- Papel de horno
Pasos
Para preparar los nocattoli puedes elegir entre amasar a mano o utilizar la amasadora con gancho K. Primero tamiza la harina, luego viértela en un bol grande o en el bol de la amasadora. Añade el azúcar junto con la cáscara de limón, la manteca de cerdo y los huevos, y amasa todo hasta obtener una masa suave y homogénea.
Deja reposar a temperatura ambiente durante unos diez minutos.
Mientras tanto, en otro bol, vierte todos los ingredientes para la cobertura. Amasa con las manos hasta obtener una mezcla bien maleable. Si es necesario, añade otra cucharada de agua.
Ahora espolvorea una superficie con harina y estira una lámina de 8 mm de grosor, luego con un molde redondo de 6 cm corta las bases para los nocattoli.
Toma una bolita de masa de almendras, aplánala un poco y colócala sobre los discos de masa quebrada. Decora a tu gusto pellizcando o haciendo una incisión en forma de cruz.
Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea a 180° durante 15-20 minutos.Una vez listas, saca del horno y deja enfriar completamente, y solo después espolvorea con azúcar glas.
Conservación
Guarda los nocattoli en una caja de lata forrada con papel de cocina o servilletas, luego coloca la caja en un lugar fresco y seco. Así se mantendrán durante 10-15 días.
