El otoño ha llegado desde hace un tiempo y, con él, ¡vuelve la calabaza a nuestras mesas!
Hoy os propongo los tallarines con calabaza y nata, un primer plato sencillo, rápido y sabroso, apreciado incluso por los más pequeños, que a menudo no les gusta el sabor dulce de la calabaza.
También los considero una alternativa moderna y válida para utilizar la calabaza en este periodo de gran abundancia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 334,30 (Kcal)
- Carbohidratos 51,68 (g) de los cuales azúcares 4,75 (g)
- Proteínas 10,09 (g)
- Grasa 10,96 (g) de los cuales saturados 0,15 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sodio 106,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los tallarines
- 320 g tallarines de huevo
- 400 g calabaza
- c.s. cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- 200 ml nata para cocinar
Preparación de los tallarines
Comenzad pelando la calabaza y cortándola en dados, no demasiado gruesos, para reducir los tiempos de cocción.
Calentad un poco de aceite en la sartén junto con un poco de cebolla picada. Cuando empiece a chisporrotear, añadid la calabaza. Agregad una pizca de sal y cubrid con una tapa.
La calabaza debería soltar un poco de agua; si después de un par de minutos sigue demasiado seca, añadid un par de cucharadas de agua. Remover y dejar cocer, siempre con la tapa, durante unos diez minutos, hasta que esté ligeramente blanda y casi deshecha.
En este punto, verted la nata, dejadla calentar y, en cuanto empiece a hervir a fuego lento, apagamos el fuego y reservamos.
Coced los tallarines en abundante agua salada, siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Una vez listos, escurridlos y pasadlos a la sartén con el condimento.
Encended el fuego, añadid pimienta al gusto y mezclad bien, completando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Apagad el fuego y servid vuestros tallarines con calabaza y nata bien calientes.
Consejos
Puedes enriquecer tus tallarines añadiendo un poco de speck, que combina perfectamente con la dulzura de la calabaza.
Para un sabor más decidido, prueba a sustituir la nata por un poco de robiola o queso para untar.
Si prefieres una textura más cremosa, tritura parte de la calabaza antes de añadir la nata.
Para un toque crujiente, completa el plato con granillo de nueces o almendras tostadas.
