Quienes me siguen desde hace tiempo saben que aproximadamente cada 15 días hago pan en casa, cocido en el horno de leña, siguiendo la receta típica siciliana de mi zona y usando harina de trigo duro molida a km0, producida precisamente en mi pueblo.
Siempre he preparado el pan clásico, pero un día, mientras comenzaba a amasar mis habituales 5 kg de masa a mano (lo sé, ¡es una locura!), noté unas ramitas de romero recogidas el día anterior. Me dije: ¿por qué no intentar hacer unos panecillos al romero?
Con algunas pequeñas modificaciones a la receta tradicional, así nació el panecillo al romero: crujiente, aromático y sabroso. Lo disfrutamos caliente, sin necesidad de nada más, ¡y lo devoramos literalmente!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 961,93 (Kcal)
- Carbohidratos 184,02 (g) de los cuales azúcares 4,02 (g)
- Proteínas 36,57 (g)
- Grasa 15,76 (g) de los cuales saturados 2,55 (g)de los cuales insaturados 3,47 (g)
- Fibras 1,17 (g)
- Sodio 1.950,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 375 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el panecillo al romero
- 500 g harina de sémola de trigo duro molida
- 250 g agua
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 10 g miel
- 2 ramitas romero
- 2 cucharaditas sal
Preparación del panecillo al romero
Para preparar nuestro panecillo al romero, comienza echando la harina en un bol grande. Forma un volcán en el centro y añade la levadura desmenuzada y la miel. Comienza a verter la mitad del agua tibia, poco a poco, y empieza a amasar con una mano.
Añade entonces la sal y las hojitas de romero, previamente desprendidas de las ramitas. Si es necesario, pícalas ligeramente para liberar aún más su aroma. Continua trabajando la masa añadiendo, siempre poco a poco, el agua restante. Amasa hasta obtener una bola lisa y homogénea.
En este punto, añade el aceite de oliva virgen extra y sigue amasando hasta su completa absorción.
Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar durante aproximadamente una hora en un lugar cálido (alrededor de 25°C), o dentro del horno apagado con la luz encendida.
Pasado el tiempo, transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Divídela en dos partes iguales (aproximadamente 270 g cada una) y trabaja cada porción formando un panecillo redondo.
Coloca los dos panecillos en una bandeja enharinada, dejando al menos 5 cm de distancia entre ellos. Aplástalos ligeramente con las manos y haz un corte en la superficie: yo he elegido un corte en cruz, que me parece muy bonito en las formas redondas, pero puedes hacer el corte que prefieras.
Cubre nuevamente con un paño (esta vez seco) y deja reposar durante otros 30-40 minutos.
En este punto, hornea en horno estático precalentado a 200°C durante unos 25 minutos, o hasta que los panecillos estén bien dorados y crujientes.
Si tienes la posibilidad de usar un horno de leña, como en mi caso, cocina a 250°C durante unos 20 minutos.
