En nuestra propiedad tenemos alrededor de 80 metros lineales de zarzas de moras, así que podéis imaginar la abundancia de frutos cada verano. Parte de estas zarzas crece cerca del río, donde el suelo permanece húmedo incluso en los períodos más cálidos: allí las moras se vuelven enormes, tan grandes que parecen moras de morera.
No niego que, con el tiempo, he terminado por cansarme un poco de comerlas recién recogidas o usarlas para las tartas de siempre. ¡Pero también es una pena dejárselas todas a los pájaros! Así que, ayer — en plena lluvia — me armé de cesta y decidí recoger algunas. Una vez de vuelta en casa, me puse a cocinar y preparé una deliciosa mermelada de moras casera.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 tarros
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 303,56 (Kcal)
- Carbohidratos 74,73 (g) de los cuales azúcares 74,73 (g)
- Proteínas 2,60 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 6,40 (g)
- Sodio 4,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes mermelada de moras
- 1 kg moras
- 2 cucharadas zumo de limón
- 280 g azúcar
- 1 cucharada agua
Herramientas
- 2 Tarros con tapa de rosca twist off 250g
- Batidora de mano
Preparación mermelada de moras
Lavad las moras a fondo en un recipiente con agua fría, asegurándoos de eliminar cualquier impureza, hojas o insectos que puedan quedar adheridos a los frutos.
Transferid las moras a una olla de acero con fondo grueso o antiadherente. Añadid una cucharada de agua para evitar que la fruta se pegue al fondo antes de empezar a soltar su propio jugo.
Encended el fuego al mínimo y dejad cocinar durante unos 20 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.
Pasado el tiempo, apagad el fuego y triturad las moras directamente en la olla con una batidora de mano. Podéis triturarlas completamente para una textura lisa, o solo en parte si preferís dejar algún trocito de fruta en la mermelada.
Volved a encender el fuego, siempre a llama baja. Cuando el compuesto vuelva a hervir, añadid el azúcar y el zumo de limón.
Continuad la cocción durante otros 40 minutos aproximadamente, removiendo frecuentemente. Hacia el final, realizad la prueba del platillo: verted una cucharadita de mermelada en un platillo frío, esperad unos segundos e inclinadlo. Si la mermelada se desliza lentamente, está lista.
Verted la mermelada de moras aún caliente en los tarros esterilizados (ver cómo esterilizarlos aquí), cerrad con la tapa y voltead los tarros para crear el vacío.
Dejad enfriar completamente antes de almacenarlos en la despensa.
Consejos
La mermelada de moras, preparada con esta receta y conservada en tarros esterilizados y bien cerrados, se mantiene hasta un año en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. Una vez abierto el tarro, conservadlo en el frigorífico y consumidlo en 1 semana.
