Preparación albóndigas de atún y calabacín

• Comenzad lavando los calabacines, eliminando los extremos y el tallo, luego ralladlos con un rallador de agujeros grandes. Ponedlos en un bol junto con una pizca generosa de sal, que ayudará a expulsar el agua en exceso. Dejad reposar durante unos 10 minutos, el tiempo necesario para que liberen toda la humedad.
  Mientras tanto, batid el huevo en un bol con un tenedor y añadid el atún, desmenuzándolo con el tenedor. Si usáis atún enlatado con aceite de oliva, no tiréis el aceite, sino echadlo directamente en la mezcla, para realzar el sabor de las albóndigas.
  Añadid el queso Grana rallado y las tostadas de pan desmenuzadas, luego incorporad los calabacines escurridos y mezclad bien todo. En este punto, añadid 1 o 2 cucharadas de pan rallado, poco a poco, continuando a mezclar hasta obtener una masa bastante compacta. Si la mezcla resulta demasiado líquida, añadid otra cucharada de pan rallado. Ajustad la sal al gusto.
  Forrad una bandeja para horno con papel de hornear y, con la ayuda de una cuchara, sacad pequeñas cantidades de masa y formad bolas, colocándolas en la bandeja. Hornead a 170°C durante 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén doradas.