La tarta de manzana y ricotta es un postre con manzanas realmente delicioso. Se sabe que las tartas de manzana son todas buenas y su aroma nos remonta a cuando éramos niños. Sin embargo, esta tarta es particularmente buena: la masa con la ricotta la hace suave, húmeda y agradable al paladar. Si estáis buscando una tarta de manzana ligera y sin mantequilla, debéis probar esta receta.
La tarta de manzana y ricotta es un postre para el desayuno o merienda bueno y genuino. Es perfecta en cualquier momento del día y además es muy fácil de preparar. Para prepararla necesitaréis un bol y unas varillas eléctricas. Si queréis prepararla con el Bimby, al final de la receta os pondré el procedimiento para preparar la tarta de manzana y ricotta con Bimby.
Podéis personalizar la receta como más os guste: podéis usar canela, cáscara de limón o de naranja o vainilla. Podéis enriquecer la masa también con pasas, chispas de chocolate o frutos secos picados. El resultado será aún más especial.
Ahora veamos juntos la receta de la tarta de manzana y ricotta, pero antes os dejo algunos enlaces de mis tartas favoritas que os recomiendo probar!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 291,58 (Kcal)
- Carbohidratos 43,56 (g) de los cuales azúcares 24,64 (g)
- Proteínas 7,99 (g)
- Grasa 10,65 (g) de los cuales saturados 3,03 (g)de los cuales insaturados 7,02 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sodio 49,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 122 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tarta de manzana y ricotta
- 200 g harina 00
- 200 g ricotta
- 3 huevos
- 160 g azúcar
- 50 g aceite de semillas de girasol
- c.s. cáscara de limón (rallada)
- 1 paquete levadura en polvo para postres
- 3 manzanas Golden
- c.s. azúcar glas
- c.s. jugo de limón
Herramientas para preparar la tarta de manzana y ricotta
- Batidoras eléctricas
- Molde para tarta de 24 cm
- Cuchillo
- Descorazonador
- Ralladores para cítricos
Pasos para preparar la tarta de manzana y ricotta sin mantequilla
Veamos juntos la receta de la deliciosa tarta de manzana y ricotta sin mantequilla, con una miga suave y húmeda que os conquistará!
Antes de comenzar la preparación de la tarta, sacad los huevos del frigorífico. De esta manera los usaréis a temperatura ambiente.
Cortad una manzana en cubos y ponedla en un bol con unas gotas de jugo de limón para evitar la oxidación. Cortad las otras dos manzanas en láminas y ponedlas en otro bol. Mojadlas con jugo de limón, mezclad rápidamente y dejad a un lado.
En un bol poned los huevos a temperatura ambiente y el azúcar. Batid con las varillas eléctricas a máxima velocidad hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Tomará unos 5 minutos.
Lavad bien un limón (preferiblemente orgánico) y rallad la cáscara en el bol. Añadid también el aceite y mezclad con las varillas eléctricas.
Añadid en varias tandas la ricotta y amalgamadla bien con las varillas al resto de los ingredientes.
Añadid en varias tandas también la harina y la levadura tamizadas. Obtendréis una masa densa y cremosa.
Añadid a la mezcla la manzana en cubos y mezclad con una espátula para distribuirla en la masa de manera uniforme.
Tomad un molde de 24 cm de diámetro con fondo desmontable, cubrid el fondo con un papel de horno y engrasad los bordes.
Verted la masa en el molde y nivelad la superficie con la espátula.
Colocad en la superficie las láminas de manzana en forma de estrella o en círculos concéntricos. Espolvoread las láminas con un poco de azúcar blanco o moreno.
Hornead en horno precalentado estático a 175º durante unos 50 minutos. El tiempo de cocción siempre es relativo. Ajustaos siempre a vuestro horno. Después de los primeros 45 minutos haced la prueba del palillo: insertadlo en el centro de la tarta y si está húmedo, cubrid la tarta de manzana y ricotta con un papel de aluminio y continuad la cocción durante algunos minutos más. Si, en cambio, el palillo sale seco, apagád el horno y dejad enfriar la tarta en el horno con la puerta entreabierta.
Cuando esté fría, retiradla del molde y espolvoreadla con azúcar glas.
Se puede preparar la tarta de manzana y ricotta con el Bimby. Veamos juntos el procedimiento.
Poned la cáscara del limón en el vaso y 2 cucharadas de azúcar tomadas del total: 10 seg. vel 10. Reunid en el fondo con la espátula.
Montad la mariposa en el vaso. Añadid el resto del azúcar y los huevos: trabajad 5 min 37º vel 4-5.
Quitad la mariposa y con las cuchillas en movimiento a vel 4-5 añadid por el hueco de la tapa el aceite, la ricotta a cucharadas, y finalmente, la harina y la levadura tamizadas.
Añadid la manzana en cubos mojada con un poco de jugo de limón: 30 seg. giro inverso vel Soft.
Engrasad y enharinad un molde de 24 cm de diámetro, verted la masa y nivelad la superficie con una espátula.
Colocad las manzanas cortadas en láminas en la superficie y espolvoreadlas con un poco de azúcar blanco o moreno.
Hornead en horno precalentado estático a 175º durante unos 50 minutos. Haced siempre la prueba del palillo antes de sacar la tarta del horno. Si el palillo está húmedo, cubrid la tarta con un papel de aluminio y continuad la cocción durante algunos minutos más.
Cuando esté lista, dejadla enfriar en el horno apagado con la puerta entreabierta. Espolvoreadla con azúcar glas.
Conservación y variantes
– La tarta de manzana y ricotta se conserva a temperatura ambiente durante unos 2 días bajo una campana para postres o en un recipiente bien cerrado para evitar que se seque. Si hace calor, recomiendo guardarla en el frigorífico para evitar que las manzanas se enmohezcan. Sacadla unos minutos antes de disfrutarla o calentarla unos segundos en el microondas.
– Podéis sustituir la cáscara de limón con cáscara de naranja, vainilla o canela.
– Podéis enriquecer la masa con un poco de frutos secos, chispas de chocolate o pasas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de ricotta es mejor usar?
Se puede usar ricotta de vaca o de oveja. También se puede usar ricotta sin lactosa. Lo fundamental es que esté bien escurrida. La ricotta del día anterior sería ideal.
¿La cantidad de azúcar en esta tarta no es demasiada para 200 g de harina?
No. Con esta cantidad de azúcar tendréis una tarta no demasiado dulce. Hay que tener en cuenta que no solo la harina hace volumen en una tarta, sino que también están los huevos y la ricotta.
Si no tengo manzanas Golden, ¿qué manzanas puedo usar?
Podéis usar las manzanas que prefiráis. Las mejores manzanas son las Golden, Renette y Fuji, pero podéis usar las que tengáis en casa. El resultado no variará mucho.
¿La tarta de manzana y ricotta se puede congelar?
Sí, cortadla en láminas y envolved cada porción en un poco de film transparente. Se descongela perfectamente a temperatura ambiente.
¿Puedo hacer una tarta de manzana sin azúcar?
Sí, puedes sustituir los 160 g de azúcar con 120 g de miel o 190 g de eritritol
¿Puedo sustituir la ricotta con algún otro queso?
Sí, puedes sustituir con 200 g de yogur griego blanco entero, 200 g de queso crema tipo philadelphia, 150 g de mascarpone + 50 ml de leche o 200 g de ricotta vegetal o de soja.
