Las galletas de calabaza y chocolate son dulces otoñales realmente deliciosos. Estas deliciosas galletas de calabaza tienen una textura suave y un sabor ligeramente especiado, que recuerda vagamente al sabor de los sasanelli puglieses. Estas galletas están hechas con pulpa de calabaza y mucho chocolate negro en trocitos, y las he aromatizado con canela y cáscara de naranja. Si os gustan los sabores y aromas otoñales, tenéis que probarlas, junto con estas otras galletas de calabaza, que he preparado recientemente.
Prepararlas es muy sencillo: no se necesitan grandes utensilios de cocina. Sólo necesitaréis un bol, una cuchara o una espátula y una balanza. No tendréis que extender la masa ni cortarlas con cortapastas, simplemente poner pequeñas cantidades de la mezcla en la bandeja del horno. Son realmente rápidas de preparar y se mantienen suaves incluso durante varios días.
En la receta se prevé la cocción al vapor de la calabaza. Sin embargo, también podéis cocer la calabaza al horno o en una freidora de aire. No recomiendo hervirla, ya que la calabaza absorbería demasiada agua y las galletas quedarían demasiado blandas.
Ahora vamos a preparar juntos estas deliciosas galletas de calabaza y chocolate, pero antes os dejo algunos enlaces de otras galletas fáciles de preparar. Al final de la receta también encontraréis el procedimiento para preparar las galletas de calabaza y chocolate en Bimby.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 16 Piezas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 116,65 (Kcal)
- Carbohidratos 15,73 (g) de los cuales azúcares 6,96 (g)
- Proteínas 2,33 (g)
- Grasa 5,36 (g) de los cuales saturados 3,29 (g)de los cuales insaturados 1,87 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sodio 176,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 33 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las galletas de calabaza y chocolate
- 150 g harina 00
- 100 g azúcar
- 120 g calabaza (peso en crudo y sin desperdicios)
- 1 huevo
- 90 g chocolate negro (o chispas de chocolate)
- 40 g mantequilla (o margarina a temperatura ambiente o 30 g de aceite de semillas)
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para postres
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita canela en polvo (opcional)
- c.s. cáscara de naranja (o 1/2 vial de aroma de naranja)
Herramientas
- Cesta para cocción al vapor
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Espátula
- Balanza de cocina
Pasos para preparar las galletas de calabaza y chocolate
Vamos a preparar juntos las galletas de calabaza y chocolate. Al final de la receta encontraréis también el procedimiento para preparar las galletas de calabaza y chocolate con Bimby.
Pelar la calabaza, cortarla en trozos y cocerla al vapor. Yo usé un cazo con un poco de agua y una cesta para vapor. Cocer durante unos 20-25 minutos, hasta que esté suave.
Mientras tanto, picar el chocolate negro con un cuchillo. No lo piquéis muy fino: de esta manera encontraréis trocitos de chocolate en la galleta.
Una vez cocida, transferir la calabaza a un bol. Añadir también la cáscara de naranja rallada o medio vial de aroma de naranja. Aplastar con un tenedor para reducir la calabaza a puré. Reservar.
En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos. Primero añadir la harina, luego media cucharadita de levadura y media cucharadita de bicarbonato.
Añadir también media cucharadita de canela. Mezclar con una espátula.
Agregar también la mantequilla blanda y mezclarla con los ingredientes secos usando una espátula.
Debéis obtener una mezcla granulosa.
Añadir también el azúcar y mezclar de nuevo.
En este punto, verter los ingredientes secos en el primer bol que contiene el puré de calabaza.
Añadir también el chocolate negro en trocitos
y finalmente el huevo.
Mezclar todos los ingredientes. Debéis obtener una mezcla bastante suave y húmeda.
Con una cuchara, tomar pequeñas cantidades de la mezcla y colocarlas en una bandeja cubierta con papel de horno. Hacer montoncitos bien separados entre sí, ya que al cocinarse tienden a expandirse un poco.
Cocer en horno estático precalentado a 190° durante 10-11 minutos. Pasado este tiempo, sacarlas del horno y dejarlas enfriar.
Las galletas de calabaza y chocolate están muy blandas cuando están calientes. Esperar a que se enfríen antes de retirarlas de la bandeja.
Si queréis preparar las galletas de calabaza y chocolate con Bimby, este es el procedimiento.
Pelar la calabaza, cortarla en trozos y ponerla en la bandeja del Varoma. Poner un poco de agua en el vaso y cocer durante 25 minutos temp. Varoma. Una vez cocida, dejar enfriar la calabaza. Retirar el agua del vaso y secarlo bien.
Poner la cáscara rallada de naranja con media cucharadita de canela y el azúcar: 10 seg. vel 10. Reunir en el fondo con la espátula.
Añadir la calabaza cocida: 20 seg. vel 7. Reunir de nuevo en el fondo.
Añadir todos los demás ingredientes, excepto el chocolate: 40 seg. vel 5.
Aparte picar groseramente el chocolate con un cuchillo. Añadir el chocolate al vaso y mezclar: 30 seg. Antihorario vel Soft.
Colocar pequeños montoncitos de la mezcla en una bandeja con papel de horno. Colocarlos separados entre sí, ya que al hornear se expanden un poco. Hornear en horno estático precalentado a 190° durante 10-11 minutos. Una vez listos, sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
Conservación y variantes
– Las galletas de calabaza y chocolate se conservan durante 3-4 días en un recipiente bien cerrado.
– Se pueden congelar: una vez frías, colocarlas en bolsas para alimentos y meterlas en el congelador. Para evitar que se peguen entre sí, entre una galleta y otra se puede poner un trozo de papel de horno.
– La cantidad de canela es indicativa. Se puede poner más, menos o omitirla según vuestros gustos.
– Se puede sustituir la cáscara de naranja por vainillina o cáscara de limón. Si no tenéis naranjas o limones, se pueden usar viales de aromas (aunque no es lo mismo).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede sustituir la mantequilla?
Sí, se puede usar mantequilla sin lactosa, margarina o unos 30 g de aceite de semillas. También se puede usar aceite de oliva, pero elegid un aceite con un sabor delicado.
¿Se puede usar calabaza cruda?
En esta receta no, ya que liberaría agua en la masa y las galletas se volverían demasiado blandas.
¿Qué tipo de calabaza es mejor usar para las galletas de calabaza?
Es mejor usar la calabaza Delica o butternut, que son variedades con pulpa firme y no demasiado acuosa.
