Las strazzate de Matera son unos dulces típicos de la ciudad de Matera, fáciles de hacer y típicos del periodo navideño.
Las strazzate se preparan en toda la región, pero las de Matera, a diferencia de las difundidas en toda la Basilicata, se hacen sin harina. Son una especie de galletas a base de claras de huevo, azúcar y almendras tostadas. El nombre strazzate, en dialecto «strazzet», es decir, arrancadas, deriva del hecho de que la masa se divide de manera irregular y gruesa para dar forma a los dulces. Son naturalmente sin gluten, sin lactosa y tienen una textura ligeramente crujiente por fuera, pero suave y un poco húmeda por dentro. Se trata de una receta de origen campesino, con ingredientes simples y genuinos, una receta rústica transmitida a lo largo del tiempo, típica del periodo navideño, pero ahora difundida todo el año.
Lee cómo hacer las strazzate de Matera con la receta fácil que encuentras a continuación, como de costumbre, justo después de la foto 😉
También te podrían interesar las siguientes recetas de dulces tradicionales navideños:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g almendras peladas
- 2 claras de huevo
- 145 g azúcar
- 1 sobre vainillina (o la ralladura de un limón)
Preparación de las strazzate de Matera
Tostad las almendras sin pelar en el horno, con la función grill a 200° por cinco minutos.
Retiradlas y picadlas groseramente.
Dejadlas enfriar.En un bol grande, con las varillas eléctricas, montad las claras hasta que estén blancas, hinchadas y espumosas, luego agregad poco a poco el azúcar, sin dejar de usar las varillas eléctricas, y la vainillina.
Cuando tengáis una mezcla blanca, lisa y homogénea, añadid las almendras picadas ya frías y mezclad con una espátula, hasta incorporarlas perfectamente a la mezcla.Forrad una bandeja con papel de horno y disponed la masa a cucharadas, dejándolas separadas porque crecerán durante la cocción.
Coced en un horno estático ya caliente, a 200° por quince minutos.
Retiradlas del horno y dejadlas enfriar completamente antes de quitar vuestras strazzate de Matera del papel de horno.
Notas
Visita también la colección de recetas Dulces navideños tradicionales con muchas ideas de toda Italia: la encuentras directamente haciendo clic AQUÍ.
Si quieres estar siempre actualizado sobre todas mis recetas, sin perderte ni una, sígueme también en mi página de Facebook que encuentras directamente haciendo clic AQUÍ.
