Los Talleri (o “talleri italianos/tiroleses”, como a veces se les llama) no tienen una “receta tradicional nacional unitaria” universalmente reconocida: existen muchas variantes. Mi elección es una versión sin gluten, con avellanas.
El nombre “talleri” evoca una antigua moneda europea (talero, thaler), debido a la forma redonda de las galletas.
A menudo asociados con la tradición navideña o las fiestas invernales, para servir con té o chocolate caliente.
Su sencillez — pocos ingredientes como harina, azúcar glas y huevos — los convierte en un clásico para “galletas caseras”, y su variabilidad (existen otras versiones con chocolate, frutos secos, naranja, anís) refleja tradiciones familiares y locales.
He utilizado harina de arroz y de avellanas, y en el blog encuentras otras galletas navideñas sin gluten como
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 35Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g mantequilla
- 75 g azúcar glas
- 200 g harina de arroz
- 150 g harina de avellanas
- 1 huevo
- c.n. cáscara de naranja
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Cortagalletas
Pasos
En un bol, trabaja la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.
Añade el huevo, la cáscara de naranja, la sal. Mezcla.Incorpora la harina de arroz y la de avellanas (o avellanas trituradas reducidas a harina) y amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico ~ 30-40 min.
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a un grosor de aproximadamente 3-4 mm, luego corta las galletas con un cortador (redondos, en forma de disco) o córtalas en rectángulos.
Colócalas en una bandeja con papel de horno y hornéalas en horno precalentado: 170-180 °C durante unos 12 minutos (depende del grosor y del horno).
Deja enfriar completamente antes de guardar: los talleri se mantienen bien durante días si se cierran adecuadamente.
