Este mi personal crème caramel es una reinterpretación de la receta que hace mi mamá que como buena azdora romagnola, hierve la leche entera durante mucho tiempo hasta reducirla a la mitad, bate a mano los huevos de la gallina que anda suelta, etc, etc… Yo he tratado de reducir los tiempos por el desgaste de la vida moderna (¿recuerdan a Ernesto Calindri en la mesita en medio del tráfico?)
Me parece que sois demasiado jóvenes je je) y todo se resuelve en 10 minutos máximo de preparación!
Esta receta que nosotros en familia también llamamos leche brule, es solo más rápida pero el sabor de vainilla sigue siendo perfecto a cada cucharada…
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CRÈME CARAMEL
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CRÈME CARAMEL
- 3 huevos (medianos)
- 2 yemas
- 80 g Azúcar
- 500 ml leche entera
- 1/2 vaina de vainilla (o cáscara de limón bio)
Herramientas RECETA CRÈME CARAMEL
#ADV
- Cacerola
- Molde
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DEL POSTRE CRÈME CARAMEL
Para la receta del postre de cuchara crème caramel en un cazo llevo a ebullición a fuego lento la leche aromatizada a gusto con la vaina de vainilla o con la cáscara de limón no tratado.
Al mismo tiempo en un bol bato los huevos, las yemas y el azúcar con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla espumosa.
Preparo un caramelo con dos o tres cucharadas de azúcar con un poco de agua: yo lo hago directamente en el molde acanalado para flan que reservo para el postre crème caramel y apenas obtengo un color ámbar apago el fuego.
Añadir a la mezcla para la preparación del postre crème caramel de huevos y azúcar, la leche caliente filtrada y poner a cocinar al baño maría en el horno a 180° durante aproximadamente 30 / 40 minutos o según las características de vuestro horno.
Una vez cocido el creme caramel, dejar enfriar completamente y desmoldar con cuidado en el plato de servir teniendo cuidado con el caramelo que se habrá formado durante la cocción y que sería un delito perder….
Espero que os guste… mi mamá (la Maria) se horroriza porque la receta es más rápida pero entre nosotras, mujeres modernas… ¡nos entendemos! ¡Buen provecho con la crème caramel preparada hoy!
Annalisa
Consejos y notas
Crème caramel, leche brule, flan al caramelo muchos nombres para un dulce simple de hacer y que tiene tradiciones antiguas (también lo menciona Pellegrino Artusi) y siempre es muy apreciado. Es fundamental utilizar productos de calidad porque aún más en las recetas simples son los productos utilizados los que hacen la diferencia…
Crème caramel, leche brule, flan al caramelo muchos nombres para un dulce simple de hacer y que tiene tradiciones antiguas (también lo menciona Pellegrino Artusi) y siempre es muy apreciado. Es fundamental utilizar productos de calidad porque aún más en las recetas simples son los productos utilizados los que hacen la diferencia…
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