Los muslos de pollo (la parte superior del muslo) son un corte de carne oscura, naturalmente más graso y sabroso en comparación con la pechuga, lo que los hace perfectos para cocciones prolongadas.
La cocción en sartén, aunque lenta y a fuego bajo, permite aprovechar los líquidos que se forman para estofar la carne, haciéndola casi «desprenderse» del hueso.
Cocción Larga (aproximadamente 30-50 minutos): Este tiempo es fundamental. A diferencia de la pechuga, que requiere una cocción rápida, el muslo se beneficia de un tiempo más largo que descompone el tejido conectivo, manteniéndolo hidratado y haciéndolo increíblemente tierno.
Sin Piel: Cocinar sin la piel reduce el exceso de grasa en el plato y permite que la carne absorba mejor todos los aromas y líquidos de cocción, creando una deliciosa salsita.
Este método de cocción transforma un corte simple en un segundo plato rico y envolvente, ideal para acompañar con puré de patatas o verduras.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta, Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 594,48 (Kcal)
- Carbohidratos 4,54 (g) de los cuales azúcares 2,39 (g)
- Proteínas 70,69 (g)
- Grasa 33,07 (g) de los cuales saturados 1,35 (g)de los cuales insaturados 0,06 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sodio 2.222,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 muslos de pollo, sin piel, crudos (1,5kg)
- 2 zanahoria (150 g)
- 500 ml agua (debe cubrir el pollo)
- 1 cucharada sal gruesa
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada concentrado de tomate
Herramientas
- 1 Cacerola
Pasos
En cacerola, sofríe la zanahoria cortada en trocitos con el aceite de oliva virgen extra
Coloca en la cacerola los muslos de pollo y sofríelos por ambos lados
Añadir el agua hasta cubrir completamente el pollo
El concentrado de tomate
y la sal gruesa
Cubrir con la tapa y dejar cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos.
De vez en cuando, controla si el pollo se pega, dale la vuelta y, si es necesario, añade más agua. Al final de la cocción te darás cuenta de que la carne se desprende fácilmente del pollo. Esto significa que los muslos de pollo están listos para ser disfrutados.
