Preparación de la colomba fácil y rápida

• En el recipiente de la amasadora, vierte las harinas y la pizca de sal y mezcla rápidamente con la espátula, luego añade el azúcar y el sobre de levadura y vuelve a mezclar rápidamente con la espátula.

• Añade ahora a la mezcla en polvo los huevos, la leche y la cáscara de limón rallada, coloca el gancho amasador y activa la amasadora a velocidad 2 durante 10 minutos, después apaga la amasadora, cubre el recipiente con un paño y deja reposar durante 10 minutos.

• Después del reposo, añade en la amasadora la mantequilla cortada en trocitos y activa de nuevo la amasadora a velocidad 2 durante 10 minutos, después apaga y con la ayuda de una espátula de silicona transfiere la masa a la tabla de amasar enharinada (será muy suave, es normal que sea así).

• Trabaja la masa con las manos dándole forma de bola y colócala en un recipiente de vidrio cubriendo con film, coloca en el horno apagado y cerrado a fermentar hasta que duplique su tamaño (tardará alrededor de 3 horas).

• Una vez que la masa ha duplicado su tamaño, colócala de nuevo sobre la tabla de amasar, divídela en dos partes: 1/3 y 2/3, trabaja la parte más grande haciendo pliegues y formando un salchichón largo, colócalo en el molde de papel para formar el cuerpo.

• Divide la masa restante en 2 partes iguales, trabaja cada parte con una vuelta de pliegues y colócalas en el molde de papel en el lugar de las alas junto con la parte central, pon de nuevo en el horno cerrado y apagado a fermentar nuevamente hasta que duplique su tamaño (tardará alrededor de 1/2 hora).

• Una vez que la colomba ha duplicado su tamaño, sácala del horno y caliéntalo a 200°, mientras tanto prepara el glaseado montando con las batidoras eléctricas la clara de huevo con el azúcar a punto de nieve;

• Unta todo el glaseado sobre la superficie de la colomba, añade las almendras en láminas y el granillo de azúcar y una vez que el horno esté caliente, hornéalo en la parte media, cocina durante 60 minutos, controla a mitad de cocción y si ves que se dora demasiado, cúbrelo durante 10 minutos con un papel de horno, al final de la cocción la colomba debe resultar bien dorada en la superficie.

• Una vez que la colomba fácil y rápida esté cocida, apaga el horno y déjala enfriar allí dentro, una vez que esté completamente fría, no te queda más que disfrutar de tu colomba fácil y rápida hecha en casa y te aseguro que vale la pena!