Croquetas de patata con gorgonzola, una versión sabrosa pero fácil de hacer de las clásicas croquetas de patata.
Esta receta es perfecta para la cocción en horno y freidora de aire, pero no adecuada para freír, ya que son bastante blandas y tienden a romperse durante la cocción.
Las croquetas de patata están entre mis recetas favoritas, soy muy golosa de ellas.
Me recuerdan mucho a cuando mi papá las compraba en una conocida rosticería de Pescara y siempre sueño con hacerlas similares.
Obviamente, al no tener la receta original, trato de improvisar como puedo, pero siempre con resultados bastante satisfactorios, lo admito, aunque lejos de la idea que tengo en mente.
Aquí abajo te dejo la receta base de las croquetas de patata.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12-14 croquetas de patata
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1000 g patatas (cocidas, con piel)
- 80 g queso (rallado)
- 70 g gorgonzola
- 100 g jamón cocido (en cubos)
- 45 g fécula de patata
- 16 g sal gruesa
- 2 huevos (grandes)
- c.s. harina (aproximadamente 150 g)
- c.s. pan rallado (aproximadamente 100 g)
- 3 cucharadas aceite de girasol
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Prensapatatas
- 3 Cuencos
- Papel de horno
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cazuelita
- 1 Tenedor
Pasos
Para preparar las croquetas de patata con gorgonzola, primero cocemos las patatas con toda la piel en abundante agua salada. Si son patatas medianas, serán necesarios unos 45 minutos desde que empieza a hervir.
Pinchémoslas con los dientes de un tenedor.
Si están bien cocidas, entrarán fácilmente.
Escurrámoslas, dejemos que se templen ligeramente y luego aplastémoslas con toda la piel con un prensapatatas dentro de un cuenco.
Dejemos reposar unos minutos y luego añadimos la fécula, el gorgonzola y el jamón cocido. Añadimos el queso rallado y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Formamos las croquetas dándoles una forma alargada.
En un cuenco batimos los huevos (podemos añadir también perejil picado, si se quiere).
Pasamos cada croqueta primero por el huevo, escurriéndola bien, luego por la harina, de nuevo por el huevo, siempre escurriendo el exceso, y finalmente pasándola por el pan rallado para el empanado final.
Coloquémoslas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, rociemos cada croqueta con un hilo de aceite y cocinemos en horno caliente ventilado a 190° durante 25 minutos.
Déles la vuelta a mitad de cocción.
Luego sáquelas del horno y déjelas templar ligeramente antes de disfrutarlas.
