Las Rosquillas de Pan de Bajo Índice Glucémico (B.I.G.) con Harina Integral son una excelente alternativa saludable al pan blanco tradicional. Gracias al uso de harina integral y ingredientes seleccionados, estas rosquillas son perfectas para un desayuno o un tentempié sano y satisfactorio. ¡Descubre cómo prepararlas conmigo y buen provecho!
Otras recetas B.I.G. que te serán súper útiles:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 rosquillas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 121,58 (Kcal)
- Carbohidratos 18,08 (g) de los cuales azúcares 0,33 (g)
- Proteínas 5,39 (g)
- Grasa 2,17 (g) de los cuales saturados 0,22 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 5,57 (g)
- Sodio 97,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 52 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Rosquillas de Pan de Bajo Índice Glucémico.
- 280 g harina de bajo índice glucémico
- 120 g harina integral
- 230 g agua (a temperatura ambiente)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 3 g sal fina
- 1 sobrecito levadura de panadería seca
Herramientas útiles
- Balanza de cocina
- Bol
- Papel film
- Tabla
- Guantes
- Amasadora
Preparemos juntos las Rosquillas de Pan de Bajo Índice Glucémico
Poned las harinas pesadas en un bol, añadid la levadura de panadería seca y mezclad rápidamente. Ahora es el momento, si los usáis, pero yo os los recomiendo, de poneros los guantes para alimentos, ¡mucho más higiénico y cómodo para amasar!
Pesad el agua, el aceite y la sal y añadidlos en el bol de las harinas y con una mano empezad a mezclar hasta que se convierta en una masa compacta, después volcadla sobre la tabla ligeramente enharinada.
Trabajad la masa amasando a mano durante 4/5 minutos, el tiempo suficiente para que quede lisa, ¡os aseguro que no se tarda mucho! Luego colocad la masa en el bol y cubrid con papel film, dejad en el horno apagado para que leve hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora y media).
Cuando la masa haya doblado su tamaño, ponedla sobre la tabla ligeramente enharinada, extendédla con el rodillo hasta un grosor de 1/2 cm, con un vaso (o un cortador) recortad 12 discos (obviamente hacedlo reamasando los recortes que sobren cada vez) y colocadlos en la bandeja con papel de horno.
En el centro de cada disco haced un agujero con un dedo y girándola entre los dedos, agrandad el agujero hasta formar la rosquilla, dejad levar de nuevo hasta que doble su tamaño (aproximadamente 2 horas).
Una vez que las rosquillas de pan de bajo índice glucémico hayan levado, encended el horno a 220° y una vez caliente, hornead las rosquillas de pan, cocinadlas 20 minutos y luego sacadlas, ¡están listas para disfrutar en cualquier ocasión!
Una vez que hayáis dado forma y levado las rosquillas de pan, trasladadlas una a una al cestillo de la freidora de aire, insertad el cestillo y cocinad a 190° x 15 minutos.
CONSEJOS
Si queréis tener siempre disponibles estas rosquillas de pan de bajo índice glucémico, una vez cocidas dejadlas enfriar completamente y luego congeladlas, cuando sea necesario solo tendréis que pasarlas unos minutos en la freidora de aire a 190° durante 3/4 minutos y estarán como recién hechas.
Si usáis la amasadora, insertad los ingredientes como se describe en el amasado a mano, colocad el gancho amasador y activad a velocidad 2 durante 6 minutos y listo, luego continuad como en la receta.
