El Pandolce genovese con 3 chocolates es una reinterpretación del clásico pandolce ligur. Aquí los tres chocolates, blanco, con leche y extra negro se mezclan con el aroma del Ron. Sin duda, el clásico Pandolce genovese bajo y el Pandolce genovese alto son los primeros en la mesa navideña, pero todas las reproducciones con variantes son deliciosas como esta y como el Pandolce bajo con higos y marron glacés y el de higos avellanas y chocolate.
Otras recetas

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 8 Personas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Regional Italiana
Región: Liguria
Estacionalidad: Navidad, Nochevieja

505,48 Kcal

calorías por ración

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Energía 505,48 (Kcal)
Carbohidratos 62,12 (g) de los cuales azúcares 33,15 (g)
Proteínas 8,17 (g)
Grasa 25,33 (g) de los cuales saturados 15,48 (g)de los cuales insaturados 8,77 (g)
Fibras 2,63 (g)
Sodio 90,16 (mg)

Valores indicativos para una ración de 113 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

200 g harina 00
100 g harina Manitoba
120 g azúcar
100 g mantequilla
100 g chocolate con leche
1 huevo (medio)
100 g chocolate blanco
100 g chocolate negro al 75%
1 vaina vainilla
1 1/2 limón (cáscara rallada)
1 pizca sal fina
1 sobrecito levadura en polvo para dulces
20 ml ron

Mesa de trabajo
Balanza de alimentos
Tazón
Papel para horno

Verter en el tazón el azúcar y la mantequilla blanda en trozos. Añadir la pulpa de la vaina de vainilla y con la ayuda de una cuchara o con las manos incorporarlo todo. Agregar la cáscara rallada del limón, la sal, el huevo, mezclar todo e incorporar las harinas y la levadura tamizadas.
Cortar en trozos grandes las 3 tabletas de chocolate, añadirlas a la masa e incorporarlas primero en el tazón y luego sobre la mesa de trabajo. Amasar hasta formar el pandolce. Marcar la superficie con cortes apenas visibles y colocar el pandolce en una bandeja con papel para horno. Dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora. Calentar el horno estático a 175 grados y cuando esté listo, hornear y dejar cocinar el Pandolce durante 45 minutos comprobando que no se oscurezca demasiado y antes de retirarlo, dejarlo reposar 5 minutos con la puerta abierta. Servir el Pandolce genovese con 3 chocolates frío.