Las albóndigas griegas con calabacines, feta y menta (kolokithokeftedes), son sabrosas y muy sencillas, y encierran todo el aroma y el sabor del Mediterráneo. Crujientes por fuera y suaves por dentro, estas pequeñas tortitas son muy rápidas de preparar, con pocos ingredientes genuinos y un procedimiento al alcance de todos. Perfectas como entrante delicioso, pero también como segundo plato ligero o finger food para un aperitivo entre amigos, las albóndigas griegas se adaptan a cualquier ocasión. Ideales para disfrutar recién hechas, son realmente irresistibles, gracias al toque de frescura de la menta aromática y la salinidad de la feta. Si quieres probarlas, ¡aquí tienes la receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 181,72 (Kcal)
- Carbohidratos 15,97 (g) de los cuales azúcares 0,74 (g)
- Proteínas 10,27 (g)
- Grasa 9,23 (g) de los cuales saturados 4,80 (g)de los cuales insaturados 2,63 (g)
- Fibras 1,57 (g)
- Sodio 488,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g calabacines (limpios de residuos)
- 200 g feta
- 2 huevos (medianos)
- 3 cucharadas harina 00
- 3 cucharadas pan rallado
- menta
- 1 cebolleta
- aceite de oliva virgen extra (o de semillas de cacahuete)
- sal
Herramientas
- Sartén
- Bol
- Rallador
- Colador
- Papel absorbente
Preparación
Lava los calabacines, quita los extremos y rallarlos. Ponlos en un colador, espolvoréalos con sal gruesa y déjalos escurrir el agua de vegetación, durante unos 30 minutos.
Escúrrelos bien, sécalos con papel absorbente y transfiérelos a un bol.
Añade la feta desmenuzada, los huevos, la harina y el pan rallado (1). Agrega muy poca sal, la cebolleta picada y 2-3 hojas de menta picadas.
Mezcla con una cuchara hasta obtener una mezcla suave y densa (2). Si te parece demasiado blanda, puedes agregar un poco más de pan rallado y harina.
Calienta en una sartén una buena cantidad de aceite. Con la ayuda de dos cucharas, toma un poco de la mezcla y colócala en el aceite caliente, formando pequeñas albóndigas planas, similares a tortitas (3).
Déjalas dorar bien por ambos lados, luego escúrrelas en papel para fritos. Cocina pocas albóndigas a la vez, según el ancho de la sartén.
Las albóndigas griegas con calabacines y feta están listas, sírvelas calientes, acompañadas de salsa de yogur o salsa tzatziki.
Consejos y notas
Las albóndigas griegas son excelentes si se sirven recién hechas, pero si te sobran, puedes guardarlas un día en el frigorífico y calentarlas en el horno o en una freidora de aire.
Ajusta la cantidad de harina y pan rallado según la humedad de los calabacines. Sin embargo, procura no excederte, ya que la mezcla debe ser suave.
Además de menta, puedes agregar perejil y eneldo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir la cebolleta?
Si no te gusta, puedes omitirla o sustituirla con ajo fresco.
¿Puedo cocinar las albóndigas al horno?
No te lo recomiendo porque no obtendrás el mismo resultado, esta receta está pensada para la fritura.
