Asado de ternera marinado cocido en olla a presión eléctrica
Cuando pienso en un asado, no sé por qué, el primero que me viene a la mente es el clásico de ternera, cocido en olla, el asado de ternera que cocinaban en familia. La receta que hemos utilizado durante años, cuando en ocasiones especiales se cocinaba para todos. Sin embargo, la ternera generalmente se cocinaba de otras maneras, difícilmente asada. Esto fue hasta que descubrí esta receta, y desde entonces la uso a menudo. Cocida así, la carne está muy tierna y sobre todo sabrosa y jugosa, ¡prueba también esta nueva delicia!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g ternera
- Medio vaso aceite de oliva virgen extra
- 20 g mantequilla
- 1 cebolla
- 1 ramito perejil
- 1 hoja laurel
- Algunas hojas hierbas aromáticas
- Algunos granos pimienta negra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla a presión Instant Pot
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tabla de cortar
- 1 Colador
Pasos
Para obtener un asado de ternera sabroso y tierno, deja marinar la carne toda la noche. Ponla en un bol grande con abundante aceite, granos de pimienta, laurel picado, perejil, hierbas aromáticas y la cebolla en rodajas. Cierra el bol con una tapa o con film transparente y deja reposar.
Transcurrido este tiempo, saca la ternera de la marinada y ásala con aceite y mantequilla utilizando la función Sautè, normal. Dale la vuelta y cuando esté bien dorada por todos lados, añade sal.
Añade también la marinada en la olla. Cierra la tapa y cocina durante 1 hora en modo Pressure Cook, normal.
Cuando termine la cocción, libera el vapor abriendo la válvula. Saca el asado del Instant Pot y córtalo en rodajas. Cuela la salsa aplastándola en un colador de malla fina y deja que espese a fuego bajo. Calienta las rodajas de carne antes de servir.
Si prefieres una salsa más espesa y cremosa, puedes mezclar medio cucharada de harina con mantequilla y derretirlo en la olla abierta en modo Saute hasta que dore y luego añadir el jugo para espesarlo.
Puedes servir la carne cubierta con la salsa o servirla aparte en una salsera.
Yo recomiendo
Este asado de ternera marinado es tierno y sabroso, disfrútalo con polenta o puré, regándolos con su salsa. Si prefieres algo ligero, también va muy bien con una ensalada verde aderezada con un poco de aceite y sal para disfrutar plenamente la delicia de este asado.
Una vez cerrado en un contenedor hermético, se conserva perfectamente durante unos días en el frigorífico.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar el asado de ternera marinado en una olla a presión tradicional o en olla normal?
Ciertamente, el tiempo de cocción si se cocina en olla a presión es el mismo. Si utilizas una olla normal y fogón, necesitarás al menos una hora y media abundante.
