Los muffin paraíso son pastelitos suaves, simples y genuinos perfectos para el desayuno y la merienda de toda la familia. Para realizarlos, solo necesitarás un bol y una batidora eléctrica, y en pocos minutos tendrás la masa lista para hornear.
Podría haber hecho muffins con mantequilla, de hecho, el pastel paraíso es muy rico en mantequilla, pero, dado que nos estamos acercando a la temporada cálida, preferí usar yogur y aceite de semillas, de esta manera obtuve pastelitos muy suaves, perfectos para disfrutar al natural o rellenos al gusto.
El yogur es un lácteo rico en fermentos lácticos y ligeramente ácido, estas características mejoran la fermentación de los pasteles haciéndolos mucho más suaves. En mis dulces siempre uso yogur blanco natural pero se puede sustituir tranquilamente por uno de frutas.
Si prefieres preparar los muffins con mantequilla puedes hacerlo tranquilamente, te dejo la cantidad de sustitución en los ingredientes.
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Para 9 muffins grandes o 12 clásicos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 328,67 (Kcal)
- Carbohidratos 52,39 (g) de los cuales azúcares 25,99 (g)
- Proteínas 5,86 (g)
- Grasa 12,04 (g) de los cuales saturados 2,59 (g)de los cuales insaturados 8,79 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sodio 37,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 185 g harina 00
- 95 g fécula de patata
- 160 g azúcar
- 125 g yogur blanco natural (o 100 g de leche)
- 3 huevos (medianos)
- 80 g aceite de semillas de cacahuete (o 95/100 g de mantequilla suave)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallada)
- c.s. azúcar glas avainillado
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Báscula
- 1 Tamiz
- 1 Molde para muffins con 9 cápsulas tipo tulipán o 12 cápsulas clásicas
Procedimiento
Tamiza la harina, la fécula, la levadura y resérvalas.
En un bol grande monta los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Es fundamental usar huevos a temperatura ambiente para el éxito de la receta.
Añade a la mezcla el yogur, la ralladura de limón y la vainilla, mezcla delicadamente con la espátula para no desmontarla.
Incorpora la mitad de las harinas con la espátula, luego añade el aceite y las harinas restantes; es importante mezclar la mezcla suavemente de abajo hacia arriba para evitar desmontarla, de esta manera obtendrás una masa suave y esponjosa que al hornearse se volverá muy esponjosa.
Vierte la masa en las cápsulas insertadas en el molde para muffins, saldrán 12 clásicos o 9 con cápsula tipo tulipán.
Hornea los muffins en horno estático precalentado a 180° durante unos 17/18 minutos, si usas las cápsulas tipo tulipán tardarán unos minutos más.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, ten en cuenta que cada horno cocina de manera diferente.
Los muffin paraíso están listos, déjalos enfriar completamente, espolvoréalos con azúcar glas y sírvelos.
Consejos
Conservación
Los muffin paraíso se conservan a temperatura ambiente durante 3/4 días bajo la tapa de cristal adecuada.
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