La tarta panettone es un dulce navideño suave, aromático y riquísimo, que podrás servir como postre durante las festividades navideñas. Tiene una consistencia algo mantecosa, está rellena de frutas confitadas y pasas como el verdadero panettone, tiene un sabor rico, cítrico y robusto que recuerda a los dulces de Navidad, pero obviamente no es un panettone.
El verdadero panettone requiere tiempo y esfuerzo, y sería realmente increíble lograr hacerlo en casa con tus propias manos. Cada año me prometo a mí misma intentarlo, pero desafortunadamente el tiempo siempre es escaso. Hace un tiempo logré preparar el Kugelhupf, que es el equivalente austríaco de nuestro panettone, y de hecho tanto la consistencia como el sabor lo recuerdan mucho, pero también es un fermentado y necesita tiempo.
La tarta panettone, en cambio, es mucho más sencilla y práctica. Se prepara como una tarta clásica, no hay tiempos de fermentación y está lista en poco tiempo para ser disfrutada. También la tarta de Navidad con almendras es riquísima, pero este año he querido probar otra tarta navideña. Puedes disfrutarla tal cual o acompañarla con un poco de crema pastelera clásica o de naranja.
Preparar la tarta panettone es muy sencillo. Necesitarás unas varillas eléctricas o una pequeña batidora de repostería. También puedes preparar la tarta panettone con la Thermomix. En la receta te pondré el procedimiento tradicional y el de la Thermomix.
Ahora pasemos de inmediato a la receta y veamos cómo se prepara la tarta panettone. Pero antes, te dejo algunas recetas que podrían interesarte!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 353,36 (Kcal)
- Carbohidratos 57,15 (g) de los cuales azúcares 33,80 (g)
- Proteínas 6,51 (g)
- Grasa 12,25 (g) de los cuales saturados 6,77 (g)de los cuales insaturados 4,12 (g)
- Fibras 1,67 (g)
- Sodio 25,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 106 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tarta panettone
- 3 huevos
- 180 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 80 g leche
- 280 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 ampolla aroma de ron
- 1 corteza de naranja (rallada)
- 1 sobre vainillina
- 60 g pasas
- 100 g frutas confitadas
- almendras en láminas
Herramientas para preparar la tarta panettone
- Molde 22 cm
- Molde de papel para panettone
- Batidoras eléctricas
- Espátula
Pasos para preparar la tarta panettone con y sin Thermomix
Veamos juntos todos los pasos para preparar la tarta panettone tanto con el procedimiento tradicional como con el de la Thermomix.
Antes de comenzar, prepara todo lo necesario que necesitarás durante la preparación. Saca del frigorífico la mantequilla, la leche y los huevos. Es mejor usarlos a temperatura ambiente.
Pesa las pasas y tritura groseramente las frutas confitadas.
Comenzamos a ver los pasos para preparar esta tarta navideña con el procedimiento tradicional, es decir, con bol y batidoras eléctricas.
En un bol pon los huevos a temperatura ambiente y el azúcar.
Con las batidoras eléctricas trabaja los ingredientes durante unos minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Agrega también la mantequilla blanda y la leche.
Trabaja nuevamente para mezclar los ingredientes.
En este punto, añade los aromas: la ampolla de ron, la corteza de naranja y la vainillina. Mezcla con las batidoras.
Agrega la harina y la levadura tamizadas. Mezcla para integrar todos los ingredientes.
Añade las pasas y las frutas confitadas. Yo he utilizado naranja confitada y algunas cerezas confitadas picadas.
Con una espátula y movimientos de abajo hacia arriba, distribuye las pasas y las frutas confitadas de manera uniforme.
Forra con papel de horno un molde de 20-22 cm de diámetro y engrasa los bordes. Si tienes, también puedes usar un molde de panettone de 1 kg.
Vierte la masa y nívela con una espátula.
Espolvorea toda la superficie con almendras en láminas.
Hornea en horno precalentado estático a 180° durante 45-50 minutos. Antes de sacar la tarta del horno, realiza la prueba del palillo. Si el palillo resulta aún húmedo, cubre la tarta con una hoja de aluminio y continúa la cocción por algunos minutos más. El palillo debe salir seco. Para los tiempos de cocción, ajusta siempre según tu horno.
Una vez lista, apaga el horno y deja enfriar la tarta en el horno con la puerta entreabierta.
Coloca la tarta panettone en un plato de servir y sírvela. Si deseas, puedes espolvorear la superficie con un poco de azúcar glas.
Ahora veamos todos los pasos para preparar la tarta panettone Thermomix.
En el vaso pon la cáscara de naranja y el azúcar: 10 seg. vel 10. Reúne en el fondo con una espátula.
Introduce la mariposa. Añade los huevos: 5 min. 37° vel 4-5.
Quita la mariposa. Añade la ampolla de ron y la vainillina: 5 seg. vel 2.
Agrega la mantequilla blanda y la leche: 30 seg. vel 4-5.
Añade la harina y la levadura tamizadas: 45 seg. vel 4-5.
Finalmente, agrega también las pasas y las frutas confitadas: 30 seg. Antihorario vel 2.
Forra un molde de 20-22 cm con papel de horno y engrasa los bordes. Vierte la masa de la tarta panettone Thermomix, nivela la superficie con una espátula.
Espolvorea la superficie con almendras en láminas.
Hornea en horno precalentado a 180° durante 45-50 minutos. Para los tiempos de cocción, ajusta siempre según tu horno. Realiza la prueba del palillo antes de sacar la tarta del horno.
Conservación
– La tarta panettone se conserva bien cerrada en un recipiente durante 3-4 días.
– También se puede congelar: córtala en rebanadas, envuelve cada rebanada en film transparente y ponla en el congelador. Cuando tengas la intención de consumirla, sáquela unas horas antes o descongélala unos segundos en el microondas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer la tarta panettone sin lactosa?
Sí, puedes usar margarina vegetal o mantequilla sin lactosa y utilizar una bebida vegetal (o leche deslactosada).
Si no me gustan las pasas, ¿puedo no ponerlas?
Sí, pero te recomiendo aumentar la cantidad de frutas confitadas, para hacer la tarta panettone igualmente rica.
¿Qué tipo de frutas confitadas son adecuadas?
Recomiendo siempre frutas confitadas de buena calidad. Según mi gusto, quedan mejor la naranja y el cidro confitados, pero también puedes usar frutas confitadas mixtas.
¿Cómo puedo sustituir el aroma de ron?
Puedes poner algunas cucharadas de licor seco. Si, en cambio, no te gusta el licor, puedes sustituirlo con unas gotas de aroma de almendra y un poco de cáscara de limón.
¿Puedo sustituir la mantequilla con aceite?
Mejor no, se perdería un poco el sabor original de la tarta.
