Asado de cerdo a la leche en olla a presión eléctrica.
¿Siempre de prisa como yo? Sí, la vida es cada vez más frenética, pero no por eso quiero renunciar al sabor y la bondad de ciertos platos. ¿Y entonces? ¿Cómo hacer para tener tiempo para cocinar y disfrutar de delicias y a la vez dedicar tiempo a todas las demás actividades? La tecnología hoy en día nos ayuda mucho, incluso en la cocina, con muchos aparatos que nuestras abuelas ni siquiera soñaban. Qué maravilla poder preparar recetas deliciosas y al mismo tiempo estar fuera de casa realizando otras tareas o poder relajarse con un buen libro en el sofá mientras el Instant Pot cocina por nosotros. Esta fabulosa olla a presión se programa, trabaja y luego se apaga sola, ¿qué esperáis para utilizarla también en vuestra cocina?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 390,96 (Kcal)
- Carbohidratos 7,56 (g) de los cuales azúcares 6,53 (g)
- Proteínas 31,12 (g)
- Grasa 26,03 (g) de los cuales saturados 10,52 (g)de los cuales insaturados 14,10 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sodio 259,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g lomo de cerdo (lomo)
- 500 ml leche
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 25 g mantequilla
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 diente ajo fresco
- 1 ramito perejil
- 1 zanahoria
- 1 hoja laurel
- 1 sal
- 1 molida pimienta
Herramientas
- 1 Olla a presión Instant Pot
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora
- 1 Cuchara
Pasos
Cortad el diente de ajo en tres trozos y punzad la carne, es decir, hacedle incisiones con un cuchillo de punta bien afilado e introducidlos en profundidad para que no salgan durante la cocción.
Frotad la carne con sal y pimienta y doradla en la olla con el aceite y la mantequilla. Utilizad la función Sauté en modo More y haced que se dore por todos lados.
Mientras tanto, picad la cebolla, la zanahoria y el perejil y luego ponedlos en la olla junto con la carne. Dejad cocer justo unos minutos, hasta que las verduras se ablanden. ¡Cuidado de no quemarlas!
Ahora cancelad el programa Sauté y añadid la leche. Cerrad la tapa del Instant Pot, cerrad la válvula, ponedla en sellado, y programad la cocción. Configurad el botón Pressure Cook en modo High Pressure, Normal durante 45 minutos.
Al terminar la cocción, liberad la válvula, poniéndola en Venting y abrid la tapa cuando el Instant Pot haya liberado todo el vapor.
A este punto la carne estará cocida, pero deberéis espesar un poco la salsa porque de la olla a presión eléctrica no sale vapor durante la cocción. Con la función Sauté en modo medium dejad hervir unos minutos hasta que tenga una bonita consistencia cremosa.
Servid el lomo a la leche cortado en rodajas, cubierto con su sabrosa salsa.
Yo aconsejo
Podéis conservar las rodajas de lomo cortadas y cubiertas con su salsa en el frigorífico dentro de un recipiente bien cerrado, durante dos o tres días.
Recomiendo servirlo con puré de patatas o con una buena porción de polenta humeante.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el lomo a la leche en olla o olla a presión normal?
Por supuesto. Podéis usar una olla a presión común y en este caso probablemente no tendréis que reducir la salsa al terminar la cocción, porque a diferencia de la olla a presión eléctrica, la tradicional libera vapor durante la cocción. Si en cambio queréis cocinar el lomo de cerdo a la leche en una olla, deberéis alargar el tiempo de cocción a aproximadamente una hora.
Por supuesto. Podéis usar una olla a presión común y en este caso probablemente no tendréis que reducir la salsa al terminar la cocción, porque a diferencia de la olla a presión eléctrica, la tradicional libera vapor durante la cocción. Si en cambio queréis cocinar el lomo de cerdo a la leche en una olla, deberéis alargar el tiempo de cocción a aproximadamente una hora.
