Unos pastelitos tan simples como suaves y deliciosos, las magdalenas de zanahoria y almendra se preparan en pocos minutos con pocos y sencillos ingredientes. Son perfectas para el desayuno y la merienda y son, además, muy versátiles para la cobertura o decoración.
Estas magdalenas nacieron de la receta original del pastel de zanahoria de mi madre, que lo preparaba a menudo para nosotros cuando éramos pequeños. De esa misma receta nacieron estos pastelitos que conservan todos los aromas y la suavidad del pastel clásico.
Descubre enseguida cómo prepararlas y sorprende a tu familia y a tus invitados.
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para magdalenas de zanahoria y almendra
- 250 g zanahorias
- 100 g azúcar
- 1 huevo
- 35 g harina de almendra
- 100 g harina 00
- 25 g aceite de semillas
- 1 sobrecito vainillina
- Media sobrecito levadura en polvo para dulces
- c.s. canela en polvo (opcional)
Herramientas para magdalenas de zanahoria y almendra
- 1 Batidora batidora
- 1 Batidora de mano batidora de mano
- 1 Molde para magdalenas Molde para magdalenas
Pasos para magdalenas de zanahoria y almendra
En una batidora, rallamos las zanahorias ya lavadas y peladas, añadiendo la mitad del aceite de semillas en hilo. Esto nos ayudará a picar mejor las zanahorias.
En caso de que no tengamos harina de almendra, aprovechamos la batidora para picar también las almendras. No importa que estén muy finamente picadas, ya que el resultado será óptimo incluso con una masa más rústica en cuanto a consistencia.
En este punto, en un bol ponemos las zanahorias ralladas, el huevo, la harina de almendra y el resto del aceite de semillas, mezclando continuamente con la batidora de mano.
Añadir la levadura a la harina 00 y verterla en el bol de la masa siempre mezclando con las varillas. Por último, añadimos la vainillina y la canela (si la deseamos)
Insertamos los moldes de papel en el molde para magdalenas y vertemos la mezcla en los moldes, hasta llenarlos aproximadamente a la mitad.
Horneamos en horno estático a 175 grados durante unos 20 minutos. Hacemos la prueba del palillo para asegurarnos de que están bien cocidos. Permanecerán ligeramente húmedos en su interior.
Conservación y consejos
Las magdalenas de zanahoria y almendra se conservan en un lugar bien cubierto durante unos 2 días. Alternativamente, se pueden congelar individualmente para ser descongelados cuando se necesiten.
Es posible decorar las magdalenas con chocolate negro derretido, o azúcar glas o incluso con el clásico frosting para cupcakes.
Es posible hacer las magdalenas aptas para intolerantes al gluten, sustituyendo la harina 00 completamente por harina de almendra. La levadura será menos efectiva y los pastelitos quedarán más bajos, pero igualmente suaves.
Estas magdalenas son perfectas para los intolerantes a la lactosa.
