Los topinambur en la sartén son un acompañamiento rápido, fácil y sabroso. Una excelente verdura guisada lista en pocos minutos. Una receta que no te decepcionará.
Buenos también al horno con esta RECETA.
El topinambur es un tubérculo comestible de forma irregular. Su pulpa tiende al blanco y tiene una consistencia similar a la de las patatas. El sabor es dulce, delicado y similar al de las alcachofas. Este tubérculo contiene muy pocas calorías y tiene propiedades energéticas. AQUÍ puedes leer más detalles sobre el topinambur y ver la planta y sus flores.
También llamado: Alcachofa de Jerusalén, Ciapinabò, Girasol de Canadá, Jerusalem artichoke, Nueces de tierra, Patata de Canadá, Pera de tierra, Nabo alemán, tapinabò, tapinabour, trufa bastarda, trufa de caña, topinabò, topinambour, tupinamba, tupinamor…
ESTACIONALIDAD
#topinambur – de octubre a abril, dependiendo de la variedad.
¿En qué período se recogen? En otoño, cuando su planta está completamente seca.
RECETA con los topinambur
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 111,24 (Kcal)
- Carbohidratos 19,83 (g) de los cuales azúcares 10,50 (g)
- Proteínas 2,31 (g)
- Grasa 3,33 (g) de los cuales saturados 0,49 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sodio 200,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 108 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Topinambur en la sartén
- 2 Topinambur (aproximadamente 200 g)
- Media cebolla blanca (aproximadamente 50 g)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (de semillas de cacahuete)
- c.s. agua
- 1 cucharadita sal fina (o menos)
- Media cucharadita romero (picado o una ramita)
- 1 cucharadita albahaca (seca desmenuzada al momento)
- Media cucharada orégano seco (y/o tomillo)
- c.s. perejil (fresco)
Herramientas
- Tabla de cortar de bambú
- Cuchillo bien afilado
- Olla antiadherente
- Cucharón
1. Antes de todo, pelar y lavar media cebolla, luego cortarla finamente y dorarla en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite y dos cucharadas de agua durante unos 5 minutos.
2. Mientras tanto limpiar los topinambur. Lavarlos cuidadosamente y raspar ligeramente su piel con la hoja de un cuchillo (no deben pelarse sino rasparse, ya que su piel es muy digerible). Finalmente pasarlos bajo agua corriente y cortarlos en trozos regulares o en rodajas.
3. Añadirlos a la cebolla dorada junto con las hierbas aromáticas preferidas y poca sal. Cubrirlos y guisarlos y saltearlos a fuego lento durante 15 – 20 minutos. De ser necesario, mezclar y agregar poca agua caliente (o caldo vegetal), llevar a cocción.
Servir los topinambur en la sartén calientes espolvoreados con perejil fresco.
CONSEJOS PARA LA COMPRA Y CONSERVACIÓN
Cómo elegir los topinambur: comprar topinambour firmes, intactos, de color marrón – púrpura vivo, sin brotes, sin cortes, sin manchas ni moho. A menudo este tubérculo tiene una forma variable y retorcida.
Cómo conservar los topinambur: se conservan bien limpios de tierra y secos dentro de una bolsa de papel en el frigorífico o en un ambiente seco, oscuro y fresco por un máximo de 10 días desde la recolección. Para conservarlos por más tiempo se pueden colocar en una caja llena de arena seca.
